日本美食達人教的一道菜,裡面包含了一些小秘訣(請留意這個符號<*>,秘訣所在).
材料:火鍋用的薄肉片(牛/豬)300克,馬鈴薯5粒,紅蘿蔔2根,洋蔥1粒,姜片少許,青蔥段少許(配色用,不放也可).
調味:柴魚醬油/醬油4大匙,白砂糖1大匙.水.
做法:
1)馬鈴薯,紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥切片.
2)將4大匙醬油和1大匙砂糖倒入大碗中,放入馬鈴薯攪拌均勻浸泡30分鐘以上後取出備用.
<*>入味,上色.
3)熱油鍋,放入姜片和一半分量的肉片炒熟冒香气.
<*>為了保持其他肉片的完整漂亮,所以只放一半.
4)加入馬鈴薯,紅蘿蔔,洋蔥翻炒一會.
5)放入另一半肉片和之前醃馬鈴薯的醬油糖,水(大概到食材的8分高).
6)略拌均勻,蓋上鍋蓋用小火將馬鈴薯紅蘿蔔燉軟,加入蔥段即可.
P.S:
1大匙=15cc,因各人口味相異,喜歡鹹一些或甜一些的請自行拿捏醬油和糖的分量.而馬鈴薯的選擇也很重要,有些馬鈴薯一燉就散掉不過卻不軟,請選擇會軟卻久燉不散那種.(我的馬鈴薯燉到入口即化不過外型還是保持得很漂亮).
~~步過我有先把馬鈴薯跟紅蘿蔔先切塊煮過~
~如果先把肉片用水燙過~就不會有湯濁濁~
妹妹還是比較愛吃紅蘿蔔~~唉~~
