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上次 Costco 日本山藥折價時買了一根，實在太大根了，怎樣都吃不完；剩三分之一再不處理就得扔了。乾脆來把它變個臉呈現。
為了做餅乾新買的攪拌盆總是要開工，加上從來沒試過打發蛋白是怎樣的感覺與過程，就這樣給他把上述幾件事湊在一起做了。
4/9 星期六晚上八點多，
亂來大王亂亂想：
剩下三分之一日本山藥。切成小丁。
新買的攪拌盆�打蛋器（手動）拿來用一用。
沒打發過蛋白？所以實驗一下。
預計是打發一點後加細砂再打到硬一點。
⋯⋯然後勒？加鬆餅粉再打一打好了。不然也加點奶油。奶粉。
然後再把山藥丁丟進去繼續手攪。
然後勒？乾脆整個攪拌盆放進烤箱烤？
不知道啦，就來隨便亂實驗一下。
（反正如果很難吃的話，台灣有一種東西叫廚餘桶....）
開始動手以後，切丁打蛋攪麵糊才花了45分鐘，等它烤熟倒等了七十分鐘。雖然沒變成蛋糕（我根本沒做過蛋糕 :D 也許是要加泡打粉？），還是比較像鬆糕，但∼蛋白加山藥的味道真香呀，好吃好吃。
口味成功、物形失敗。 ^_^
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以下照片：
依序進行：
日本山藥切小丁，得 340g
三個蛋白，手動打發
100g 細砂糖慢慢加入繼續打蛋白。後來才看到有網路食譜說要從外緣加入，不過我們（小寶幫我倒糖）都是直接往盆子中心倒下去捏 @_@
150g Costco 的便宜鬆餅粉，過篩加入繼續攪拌。
340g 日本山藥丁加入，繼續攪攪攪
50g 無鹽奶油完全融化後加入（最後這兩項會不會跟在砂糖後面加比較好？不清楚ㄝ）
50g 克寧全脂奶粉
體驗打發蛋白所需之臂力
觀察細白幼嫩蛋白霜之樂趣（但打發程度不及格，因為手太痠了 *_* ）
爽脆清嫩之日本山藥丁原來也蠻容易被打扁
全部攪拌完就變成氣泡一堆的表面
用 170 度烤了二十分鐘以後
又烤了二十分鐘之後－－這中間把溫度調高到 220 度，表面變深色了；但用筷子戳戳看，裡面還是液態麵糊。關掉上火再烤；接下來就是這樣：爆漿，火山噴發了。
看起來是僅開下火再烤了14分鐘。比較白的小塊就是山藥。
又等了六分鐘之後，沒吃晚飯的我真的餓了，也不想再烤啦，把它出爐拿來當幾口宵夜。
從盆子裡挖出來不難，但是會被摧殘成此等形狀。
評論：
1. 鬆餅粉的味道太重了。
2. 日本山藥在烤的時候會發出....類似烤火腿的味道！怪哉。
3. 雖然很難看，口感不糕不點的，但還是很好吃ㄝ。 ^_^
到早上，放涼之後當早餐。
做出來很像發糕的鬆緊度，除了是鬆餅粉的宿命以外，山藥是種很有黏度的東西，應該也是原因之一吧。
切面。打算帶一些去給我爸嚐幾口。
2011/4/10 Sun 8:37am 記
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雖然以後可能不會再有機會做類似東西，不過還是馬後砲一下：如果那一大盆麵糊（算一算有 690g －－呀！不對，忘了算蛋白。所以應該是 760g 左右吧）是倒到小模子裡分開來烤，就不會需要這麼久的時間浪費這麼多電，而且應該會很像馬芬蛋糕。
總之山藥是不是對身體不錯呢？我也搞不懂它有啥好處沒有（可見為了特價而胡亂買東西的惡習還沒根除 *_* ）。如果買了山藥，做個山藥馬芬、應該是蠻迷人的。
4/10 Sun 9:28pm
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