嬰兒副食品製作前提
易過敏食物：
醬果類、椰子、果仁、大豆、簥麥、玉米、豌豆、糖
巧克力、乳製品、花生醬、蕃茄、肉桂、蛋白、豬肉
小麥、柑橘類水果、芥末、貝殼類、酵母
最不易過敏食物：
蘋果、白色花椰菜、芒果、裸麥、杏桃、雞肉、燕麥
紅花油、小紅莓、木瓜、鮭魚、酪梨、棗子、水密桃
蘆筍、南瓜、大麥、葡萄、梨子、葵花油、綠花椰菜
甜菜、蜂蜜、芋泥、蕃薯、羊肉、小牛肉、紅蘿蔔
萵苣、葡萄乾、火雞、米飯
閱讀標示：
可能造成過敏食物，可能已不同名稱出現在包裝上，如：
小麥粉：粗麥粉；細麥粉
蛋白：白蛋白
乳製品：乳清蛋白、酪蛋白、酪蛋白酸鈉
仔細閱讀食品包裝上的標示：
1.可可亞粉、含奶油的食物、肉汁及一些醬汁都含有牛奶
2.麵條與各種形狀的義大利麵中都含有小麥有時還含有雞蛋
3.罐頭湯可能含有小麥和乳製品
4.大部分的麵包都含有乳製品
5.人造奶油常含有乳清蛋白
6.熱狗、冷盤切片、〝非乳製品〞點心含有酪蛋白酸鈉
添加副食品有訣竅
添加副食品必須掌握「少→多、稀→濃、液體→半固體→固體」的基本原則。
父母開始餵寶寶吃新的副食品時，必須以單一種類且少量的方式慢慢嘗試，確定寶寶沒有不良反應後，再逐漸加量。必須注意的是，添加副食品的過程千萬不能操之過急，一次只能添加一種新的食材，等寶寶適應後，才能再更換另一種新的食材，以免因為腸胃道尚未發育成熟，引起食物過敏或腸胃不適的問題。如果寶寶嘗試新的食材後，出現紅疹、腹瀉的情形，應立即停止餵食該種食材，等1∼2個月之後再試試看，情形較為嚴重者則必須就醫。
正確餵食米、麥粉
許多父母為了方便，會將米、麥粉連同奶粉一起沖泡，再餵寶寶吃，其實這是不正確的觀念，因為如果把米、麥粉加在配方奶中，一方面無法讓寶寶練習吞嚥及咀嚼的功能，一方面也可能造成喝奶量減少，導致營養攝取不足。因此，父母應該學習正確添加米、麥粉的方式，先將其調成糊狀，並在兩餐之間以湯匙餵食。
食材挑選與烹調
挑選技巧
1.根據不同月齡選擇適合添加的食材。
2.盡量選擇當季的新鮮食材。
3.避免選擇有過多農藥殘留的食材。
烹調技巧
1.盡量採用水煮或清蒸的烹調方式。
2.烹調前必須先將雙手洗淨。
3.不要添加調味料，保持食材本身的原味。
預防過敏的原則
過敏問題日益嚴重，為了預防寶寶發生過敏，特別是本身就有過敏體質的寶寶，最好等六個月以後，再開始添加副食品。
在副食品的選擇上，由於米類的致敏性較低，先選擇添加米粉會比麥粉來得恰當。柑橘類的水果（例如：柳橙）也屬於致敏性較高的食物，最好等月齡大一點再給寶寶吃。此外，海鮮類、蛋類的食物，則應該延後到9個月或1歲再餵食。
嬰兒副食品做法
水果類
選用深色的水果，含有較豐富的維生素，及當地應時新鮮、完整、飽滿、成熟，剛摘者。
應選擇柑橘、柳橙、蕃茄、蘋果、香蕉、木瓜等果皮較易處理，農藥污染及病原感染機會較少者。
需去皮殼的水果亦需先用水洗淨，以免污染可食部份。
柳橙汁：用湯匙剝去皮，橫切兩半，將汁擠出，加等量冷開水，適應後再餵原汁。
柑橘汁：剝去皮，放果肉於碗內，用湯匙壓碎，加些冷開水，用湯匙搯取湯汁。
蕃茄汁、葡萄汁：選外皮完整，熟透者、放在碗裡用熱開水浸約兩分鐘，取出剝皮後，用湯匙壓碎，加入少許冷開水，用湯匙搯取湯汁；亦可不加冷開水做成果泥。
西瓜汁、香瓜汁等：將果肉以湯匙挖取果汁，加少許冷開水適應後可餵原汁，亦可做成果泥。
蘋果汁：切半用湯匙刮取果泥，加開水搯出湯汁。
果泥：掏選纖維少肉多的水果，如蘋果、木瓜，切半去子， 香蕉剝皮，分別用湯匙刮出果泥。
水果丁：將果肉切丁。
蔬菜類
選擇菜葉肥厚，型態完整及無枯萎，瘢痕破裂的。
盡可能選當地應時生產的，經濟實惠且農藥殘餘量少。
嬰兒期不宜給予生菜汁，因有澀味及微生物。
蔬菜湯：將菠菜、空心菜、小白菜、萵苣、胡蘿蔔等深色蔬菜，洗淨切小段，置於鍋中加水煮熟約三分鐘後，將湯汁搯出，即成。
蔬菜泥：將纖維少之胡蘿蔔、南瓜、馬鈴薯等切塊，加水煮軟，或嫩葉蔬菜如菠菜、小白菜、青江菜、萵苣等切段，加少許水煮熟；撈起置碗內，以湯匙壓碎成泥狀。
剁碎蔬菜：如上列等蔬菜切碎、煮熟、或煮熟後用湯匙壓成碎狀即成。
五穀類
購買現成的米粉、麥粉，應注意罐上說明及有效期限，麵包應選擇衛生可靠的商店。
米糊、麥糊：以一湯匙米粉、麥粉，加1/4杯溫開水或奶水調勻即成。
米漿：米加多量的水，煮成很熟爛的稀飯，靜置沈澱後搯取上層米漿即成。
稀飯：將米加入約7至10倍水，以小火熬成粥；嬰兒漸大，可給較濃稠的粥。
烤麵包：土司麵包用烤箱烤酥些即可。
麵包粥：吐司切去硬邊，切碎後加入牛奶調勻即成
營養粥：將寶寶已經適應的蔬菜類、肉魚豆蛋類加入粥內即成，如菠菜粥、胡蘿蔔粥、小魚干粥、魚肉粥、肉粥、蛋粥......等的色香味俱全的「什錦」營養粥。
肉、魚、豆、蛋類
需要注意新鮮並煮熟，以避免發生感染及引起過敏現象。
肉類－包括各種豬、牛、雞......等的瘦肉。
o 可先給予瘦肉湯或去油的排骨湯。
o 瘦肉或肝用湯匙刮出肉泥或肝泥，加溫開水調勻，放入鍋中蒸熟或煮熟。
o 煮熟的瘦肉切碎，或生肉切碎後再煮熟。
魚類－包括各種新鮮、無刺（或去刺）的魚。
o 可先給予魚湯。
o 煮或煎、烤熟的魚，取其肉壓碎即成。
o 魚肉切碎加水煮熟。
o 小魚干焙酥壓碎，或加水煮熟，亦可加入粥或其他菜、湯裡。
豆類－
o 豆腐：將豆腐放入沸水中煮熟，即可餵食。
o 豆漿：黃豆洗淨泡水至少4小時，加入約10倍的水，用果汁機打碎，用布濾去豆渣，煮熟即成。（如買現成， 最好再煮沸較安全）
蛋類－先給蛋黃，於10個月後才給予含蛋白的全蛋白的全蛋，以防過敏。
o 蛋黃泥：先將整個蛋置水中煮熟，將蛋黃取出，用開水或菜湯、米湯、肉湯等調勻即成。
o 蒸蛋：1個蛋家1/2杯水或肉湯調勻，用小火蒸熟即成；或加入奶水及少許糖蒸成布丁。
高湯製作
1.雞骨+雞胸肉
2.賓仔骨
3.魚骨
4.海帶
5.高麗菜+賓仔骨
6.玉米.馬鈴薯.大黃瓜+賓仔骨或雞骨
7.紅蘿蔔.白羅蔔+賓仔骨
8.洋蔥.高麗菜.紅蘿蔔+賓仔骨
9.香菇+雞骨
10.洋蔥+魚骨
11.糙米+賓仔骨
12.蕃茄.洋蔥.西洋芹.馬鈴薯.紅蘿蔔+賓仔骨
13.昆布
14.魚頭+少許薑絲
15.賓仔骨+頻果丁
16.小魚干(沙丁魚) +昆布
17. 黃耆+紅棗+枸杞+魚骨 (黃耆&紅棗同等量)
18. 黃耆+紅棗+枸杞+排骨 (黃耆&紅棗同等量)
P.S. 1. 熬大骨湯時可以分三次滴幾滴白醋, 以便鈣質釋出.
2.製作好的高湯要先用紗布巾過濾雜質.
3.可分袋包裝,將每次要吃的量(如100cc.或200cc)
分袋冷凍. 睡前再移置冷蔵待隔天煮稀飯.
Q: 如何去高湯浮油?
A: 待高湯涼了之後, 用乾淨的保鮮膜, 覆蓋上去放在冰箱冷蔵隔一
晚取出 , 浮油便會被吸覆在保鮮膜上, 拿掉保鮮膜即可.
營養粥製作
高麗菜吻仔魚紅蘿蔔粥
白米+糙米or胚芽米+高湯 -
