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Hi~ 小寶真是可愛
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今天自製紅豆沙餡,不難,但需要時間就是了~~~ 豆沙餡完成之後繼續製作南瓜豆沙包,用南瓜泥揉麵團,一滴水都不加。 成品有幾個表皮有點點凹下去,我其實也不知道問題要如何克服,但自己吃的就不要求太完美了!
自製奶香吐司,有加鮮奶和鮮奶油,做出來的吐司就是好吃呀~~~ 包上自製甜奶油+荷包蛋+火腿,就是好吃的早餐~~~~
周六要回西螺,今天下午製作蛋黃酥,有烏豆沙蛋黃,綠豆沙蛋黃和烏豆沙麻糬。
自製湯種波蘿奶酥麵包, 湯種昨天做好冷藏一晚,波蘿皮也是昨天做好冷藏一晚, 奶酥餡是今天做的,麵團也是今天揉的, 很搞工的湯種波蘿奶酥麵包終於在傍晚出爐~~ 外型還好,但不錯吃就是了! 吃自己做的麵包總是有著一些些的成就感⋯
自己湯種蔥花肉鬆麵包捲,垂坤的肉鬆+大姊送的蔥。
丹麥可頌黑糖肉桂捲,歷時兩天的產物,麵糰和黑糖肉桂奶油餡要分開製作, 還要冷藏鬆弛8小時以上,接下來製作過程要來回放置冷凍櫃再桿開, 然後還要冷藏1小時才能切段,接著再發酵兩個小時才能再烘烤。 其實,用買的好像比較划得來,也比較省時間, 但,我愛烘培,因為有成就感,雖然有時候成品不如預期會有點失落, 就像這丹麥可頌肉桂捲烘烤之後的樣貌完全不按牌理出牌,還有點醜, 但是可以期待它的長相的過程我喜歡,頂多就是再做一次就好了, 可以重來的事情都不會有遺憾,畢竟人生有很多事情是沒辦法重來的。 久違的起士蛋糕,好久沒做了,因為之前奶油乳酪都缺貨,終於買到了,這次還是一樣好吃。
宅配菜有兩顆有機南瓜,為了消化南瓜, 今天自製南瓜捲豆沙手撕吐司+南瓜豆沙包子,南瓜蒸熟後的南瓜皮直接進了我的肚子。
一樣是菠蘿麵包,這次是用中種做法,菠蘿皮配方也不 一樣,比較花時間,晚上出爐,試吃一小塊,還真是不錯吃。 不過本身菠蘿皮是甜的,奶酥又是甜的,可能吃完一個會覺得超甜~~~
因為在家,才有時間做這麼搞工的麵包,開學後就沒辦法了~~~ 明天早上加工一下,夾入火腿片,起士片,蛋,就變成更好吃的早餐了!
自製千層丹麥麵包,其實是丹麥麵包的材料,只是捲的方式不一樣而已。 不過發酵時間也太久了~~~~有點不正常。 食譜的烘培時間也很久,竟然要烘烤45分鐘,平常只需要30分鐘左右。 果然,出爐時外表顏色有點焦黃。 口感當然會乾一些。
用不同的方式製作牛角可頌麵包, 心得:可頌要好吃,奶油真的要爆炸多才行~~ 之前做丹麥千層麵包,奶油140克,今天的可頌牛角麵包奶油90克,果然口感有差~~ 健康與口感的掙扎,是烘培最讓人兩難的地方~~
自製湯種肉鬆沙拉蔥捲麵包,滿滿的沙拉,很邪惡,因為熱量很高~~
自製毛巾捲蛋糕,其實就是把千層蛋糕的做法改成捲毛巾的形狀, 因為是看影片的配方,當時就覺得一卷的份量也太大, 果然,依照食譜,一份毛巾捲的量我可以做成兩份, 沒想到我也成為可以判斷食譜份量的人啦!! 女兒立刻試吃巧克力毛巾捲,評價:好吃~~~
今天自製草莓生乳捲,終於,有空做蛋糕了。 今天還包水餃,用上週從西螺帶回來一大顆高麗菜包的水餃,哥哥中午立刻吃20顆,妹妺吃10顆,來子的爸吃20顆。
原本今天想休息改週記,下午還是進廚房烘培了~~ 做了丹麥千層麵包,天氣冷作這款麵包比較適合,不用擔心奶油一直融化~~
一早起床自製蛋黃酥和鮮奶生吐司, 蛋黃酥直接當早餐吃~~
用鮮奶+鮮奶油做了奶酥生吐司,這個配方的生吐司比較好吃!!
這糖霜肉桂捲,厲害 我沒有很愛肉桂,但這糖霜肉桂捲真的好吃~~ 晚上職棒總冠軍賽第一戰, 點了起家雞吃吃看,和大哥一家以及公公一起吃,起家雞份量較多,但是NeNe比較好吃~~
自製巧克力生吐司,今天加入巧克力豆,有濃濃的巧克力風味~~
今日自製美乃滋三明治,自調好吃的早餐店美乃滋抹醬,自製蛋皮,只差吐司沒有自己做而已~~~
天氣涼,自製丹麥千層手撕吐司比較順手,奶油比較不會在高溫下一直融化導致黏手, 所以發的比較漂亮~~
最近迷上生吐司,因為好吃,只是烘烤完脫模後會微微塌陷,還在思考原因。 今天自己在原味生吐司裡面加上奶酥肉鬆,鹹甜鹹甜的口味吃吃看。
今日自製奶酥花圈麵包,先自製奶酥。 打麵團時間先去外面走路運動,約一小時後回來揉麵團整形和烘烤。
好久沒做了,自製原味千層蛋糕。
今天做了生吐司,用有蓋的吐司盒烘烤都無法很上色,這個問題待解決。 不過麵包體柔軟好吃就是了!
早上自製葡式蛋塔當孩子的早餐,成功~~ 今天也做了湯種生吐司,可惜失敗了! 吃起來好吃,有生吐司的Q軟勁,但是外型塌陷不美麗!
利用冷凍起酥片做了葡式蛋塔,還不錯吃,起酥片果然會內縮,蛋液不能倒太滿。 做完裡面的蛋液有剩下一些,直接倒入杯子去烘烤,變成烤布丁。
利用中種法做北海道鮮奶吐司,還特地去買了波浪型有蓋吐司盒,想做一條方方的長方體麵包, 結果,用烤箱發酵完要烘烤時忘記把按鍵轉回上下烘烤,結果繼續發酵40分鐘,然後吐司就發過頭了~~ 烘烤出來是有角角的長方體,但是除了底面,其餘的面都有點陷下去,不曉得是否跟發酵過頭有關。 不過還不錯吃,只是甜了一些~~
只有一天的假期,忙了一天~ 早上先去市場採買,還好沒下雨,只是攤販幾乎都因為颱風而沒擺攤。 備了課,做了蛋黃酥,有烏豆沙蛋黃和綠豆沙蛋黃。
終於買到鹹蛋黃,可以製作蛋黃酥~~