第一次吃. 因為馬麻封機多年了.
前一陣子弟弟比較挑食. 只吃肉不吃飯.
最近兩星期發現弟弟會吃貝果及小餐包.每天吃. 開始長肉. 所以麵包就取代了米飯. (飯還是會給. 不過很少吃進去).
今天家裡麵包吃完了. 懶得出門買.
本來要用麵包機揉麵糰做鮮奶饅頭的.
結果馬麻怕他起床後纏著馬麻. 所以臨時改成土司設定.
那台雙巢麵包機買來後沒試過幾次. 那時為了省錢買的是red star酵母. 每個牌子酵母發酵力不同. 調不出以前做的好吃狀態.
後來因為大人及小狗長期減肥. 少吃碳水化合物(澱粉及糖).外面買一條土司可以吃一個星期. 所以很久沒再動手做麵包.
為了做給弟弟吃. 買貴一點的酵母. Fleischmann's Active Dry yeast . 第一次試就成功了. 比用同牌的麵包機專用酵母好吃.
本來想做中種麵糰. 要花很多時間...有點懶.
後來用酵母做一個新鮮的老麵酵頭. 加在麵糰中以改良風味及組織. 在發酵頭的時候就覺得這個酵母味道不錯. 果然沒讓我失望.
最重要的是不愛吃土司的弟弟肯吃. 中午吃. 晚上玩溜滑梯時也吃. 蠻捧場的. 有給馬麻面子.
真是個貼心的小孩
小狗還為了搶土司吵架.
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今天用雙巢的麵包機. 一次做兩條250g麵粉的土司. 一條用中筋麵粉. 一條用高筋麵粉.
高筋麵粉買3-5年了吧~ 粉比較濕.
中筋麵粉才放1-2年. 蠻乾燥的.
所以量同樣的麵粉重量. 兩個麵糰大小有明顯差異.
比較乾的那糰中筋麵粉麵糰多加了1/3杯的水. 而且甜度也不一樣.
通常應該高筋麵糰加的水量比中筋麵糰多.
(加1/3杯以上好像很多?! 不是我百分比算錯. 是因為原本要做饅頭. 液體放得比較少的關係.)
雖然知道不同廠牌麵粉有差異. 乾燥程度也有差異. 每個人做時要自行調整液體量. 但不知道可以差這麼多.蠻有意思的.
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