里肌肉
大里肌肉=炸豬排用
小里肌肉=炒
甲心肉=前腿肉
後腿肉=適合絞肉做水餃.肉燥等
老鼠肉=是在後腿肉上的1小塊.1隻豬有2塊
梅花肉=是前腿肉(甲心肉)的上半部
五花肉=俗稱三層肉.愛吃肥的最愛
小排骨=是取三層肉的部份.價格是排骨裡最貴的
肋排=俗稱中排.
龍骨=尾骨.燉藥最愛
我最推薦.梅花肉.它可以炒.川燙.肉質軟
還有俗稱霜降牛肉的片肉(北部稱法).(離緣肉.翅仔肉.中部稱法.台語).每隻豬.只有2片.您吃過它.就不覺得其它肉的好吃
排骨買上排.煮湯即可.
小排適合做糖醋排骨or芋頭排骨等料理.
其實.您購買前.可跟肉攤詢問一下.您想煮什麼.有良心的老闆.應該會告訴您.如果.他隨便拿個後腿肉給您.那您就不要再去那一家了
