鹼性體質(Alkalosis)與酸性體質(Acidosis)：
鈣是鹼根元素之一，而燐是酸根元素之一，因此血清中鈣離子增加時，血液就傾向於鹼性，這叫做(Alkalosis)。倘血清中燐離子增加時，血液就傾向於酸性這叫做(Alcidosis)。人體呈酸性體質時，會容易生病，尤其肝臟機能降低時，最易發生疾病，我們常見臉色暗沉、臘黃的人，通常這些人肝臟功能較差，特別是在女人雙頰上長了蛋形黑斑，漸漸惡化變為蝴蝶斑，有時會擴及整個臉部。
保持鹼性體質之方法：
為使血清中增加鈣離子保持鹼性體質，如何維持長壽與健康。
快樂的生活：
無論人類也好，動物也好，發脾氣時，血清中鈣離子就會減少。歡喜快樂時會增加，因此時常要過著快樂愉快的生活。
保持良好胃腸機能：
為使血清中增加鈣離子，保持鹼性的體質，最要緊的是維生素Ｋ，此維生素和其他維生素不一樣，是由腸內細菌所合成。藉膽汁之幫忙被吸收，倘胃腸機能不好，維生素Ｋ就不能產生，因此血清中鈣離子減少，身體自然傾向於酸性。
充分的睡眠 ：
睡眠是使身體保持「鹼性體質」之最佳方法。
多攝取鹼性食物：
因鹼性食品，其維生素Ｋ之含量豐富，攝取這些食品，身體可時常保持「鹼性體質」。相反的燐質多的食品，屬於酸性食品，倘偏食這些食品，就傾向於「酸性體質」。海苔、青菜等係理想的鹼性食品，白米、瘦肉等富有燐質，稱為酸性食品。但因酸性食品皆美味可口，最容易犯攝取過量，招來健康之障害，所以在此勸告大家，攝取鈣與燐之時，應以一對四之比最好。
強鹼性食品：
牛奶、蕃茄、黃瓜、燕青、胡蘿蔔、菠菜、橘、葡萄、無花果、葡萄干、青芋、芹。
弱鹼性食品：
甘藍、蘆筍、小松菜、馬鈴薯、莢豌豆零蓮藕、豆腐、薇、牛蒡、蕈類、竹筍、南瓜、蘋果、梨、香蕉、鳳梨、櫻桃、桃、黃蘿蔔、鹹菜。
強酸性食品：
肉類、魚類、穀類、酒類、乳類、落花生、白糖。
弱酸性食品：
紅腸、牛油、雞蛋、鯛、蝦、蛤、章魚、河魚、麵、通心粉、豌豆、油炸粉、蔥、巧克力、魚。
以下提供一篇健康保健文章，有教如何改變酸性體質，也請參考∼
首先，先來了解一下什麼是酸性體質或鹼性體質？指的是血液的酸鹼值。其實正常人血液pＨ值在7.35∼7.45都是鹼性，但鹼性的程度會呈現些微的差異，不太鹼的就是俗稱的酸性體質，而越呈現鹼性則是健康的鹼性體質。
偏酸性體質的生理表徵
1、 皮膚無光澤；臉上容易長出不明物
2、 香港腳或身上容易長溼疹
3、 稍做運動即感疲勞，上下樓梯會感覺喘氣
4、 一上車便想睡覺。
5、 四肢瘦瘦的，但下腹特別突出。
6、 步伐緩慢、動作遲緩。
7、 常出現便秘、口臭現象
8、 容易發胖
9、 容易淤青
10、 四肢容易冰冷
酸性體質和肥胖的關係？
雖然酸性體質容易生病，但現在很多人都說酸性體質容易發胖，為什麼會這樣呢？專家解釋，其實酸性體質和肥胖沒有絕對因果關係，但是高油脂、高蛋白等食物攝取過多，容易造成酸性體質，且這些大魚大肉熱量又高，加上偏酸性體質代謝緩慢，在熱量攝取大於消耗的情況下，自然容易變胖囉！
如何改變酸性體質？
其實，出生就已注定是偏鹼性或酸性的體質，就像一群人在郊外，就是有些人（偏酸性體質）特別遭蚊蟲叮咬，但有些人（偏鹼性體質）則蚊蟲不近身；不過營養師呂燕淩表示，生活和飲食習慣會調整體質酸鹼性的；因此多吃青菜水果、保持正常作息及運動習慣，都是維持體質保持健康鹼性的關鍵。
避免酸性體質的5 NO
1、 不熬夜：晚上超過一點不睡覺，毒素累積會增加而使體質變酸。
2、 不吃消夜：通常晚上八點過後進食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處於休息狀態，因此食物留在腸子理會變酸、發酵、產生毒素，使體質變酸。
3、 不要不吃早餐：人體在凌晨4：30體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。
4、 不要太吃精緻食物：飲食缺乏纖維，腸子蠕動功能差，容易造成便秘及毒素囤積而造成酸性體質。
5、 不要喝太多酒。
總之，正常作息加上適當之運動，配合合適的高纖飲食，是改變酸性體質，遠離疾病的不二法門喔。
維持健康偏鹼性體質的5 YES
1、 多吃醋及鹼性食物（食物附註）
2、 維持正常作息
3、 維持運動習慣
4、 飲食清淡 建議每天早上都能喝一杯加了檸檬原汁的白開水
5、 每天都覺得自己很快樂
健康的鹼性食物表
<><>
弱鹼性 <><>
紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等
中鹼性 蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、蕃茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅乾、檸檬、菠菜等。
強鹼性 葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上九點至十一點。
參考資料 網路資料綜合整理
何謂鹼性血液與酸性血液
1. 鹼性血液
食物經過消化液分解燃燒後所產生的成分，如成鹼性則這些食物就是鹼性食物，被身體吸收變換呈「鹼性血液」。人健康的血液應呈鹼性，PH值約7.35，鹼性食物如羊乳、牛乳、各種蔬菜、各種水果及綠藻、海帶、茶類、電解水等，但生的水果則屬酸性物質，熟的水果才是鹼性物質，應注意分別。
2. 酸性血液
食物經過消化液分解燃燒後所產生的成分，如成酸性則這些食物就是酸性食物，被身體吸收變換呈「酸性血液」。而酸性血液對身體是有害的，會造成各種疾病。
酸性食物如動物肉類、海鮮類、蛋類、米麥穀類、動物脂肪、糖類、酒類及油炸食物等。
但是豆類如扁豆、黃豆（大豆）、紅豆屬鹼性食物。而落花生、蠶豆、豌豆則屬酸性食物。
3. 為何酸性血液對身體有害？
(1) 動物蛋白質經蛋白酉每分解產生硫酸、燐酸和熱能。
(2) 動物脂肪經脂肪酉每分解產生酪酸、醋酸、酢酸和熱能。
(3) 糖經糖酉每分解產生焦性葡萄酸、乳酸、酢酸和熱能。
以上各種酸如果過多，則會產生酸中毒，即「酸血症」對身體健康危害很大，有效治療用大量鈣質或鎘劑，或相當多的維他命B群。
經過醫學界證實，任何的細菌在「酸性血液」中能快速成長、蔓延，而在「鹼性血液」中能抑制成長，甚至被本身免疫系統消滅。由此可見萬病皆由酸性血液所引起，我們不能不重視。舉個例，兩個人同時吃入不潔的食物，一個人會拉肚子，另外一人 則不會。經檢查兩人血液結果，會拉肚子的人呈酸性血液，而不會拉肚子的人呈鹼性血液。所謂指體質好、抵抗力強，就是指常呈鹼性血液的人；反之，則呈酸性血液的人。又經醫學界證實，患癌症的人其血液都呈酸性血液，至於如何治療，在食物治療癌症的食譜中已有詳述，可供參考。
4. 營養的均衡和多攝取鹼性食物為健康之道
人類自億萬年演化到現在，身體的構造都適合攝取鹼性食物，而不適合攝取酸性食物。尤其是消化系統器官幾乎和猴子、猩猩類、人猿相同，而與攝取肉類為生的動物如獅、虎、豹、狼等完全不同。終生素食而營養均衡者幾乎與「文明病」無緣。所謂「文明病」即糖尿病、心臟病、高血壓、腎臟病、痛風症、關節炎等謂之。貧窮國家的人民因攝取肉類少，低熱量、低油的食物多，所以他們得「文明病」的機會幾乎沒有，而得肝病特別多，因為營養不良而得癌症很少。富庶國家的人民，因多攝取肉類、高脂肪、高糖的食物，雖然是美食但多呈酸性，所以得「文明病」的人特別多，一樣得癌症也很多，得「文明病」即因「酸性血液」引起之故。
5. 人類維持健康需要哪些營養素？
A. 蛋白質
可經由植物中攝取各種蛋白質，尤其是大豆、芝麻、葵花子，號稱「植物性蛋白質三寶」。三寶指含蛋白質優良又豐富。植物蛋白質消化分解後不會產生酸性有害物質，而動物性蛋白質消化分解後，會產生有害酸性物質。
B. 各種維他命：可以從蔬菜類、水果類、豆類等來攝取。
C. 礦物質：可以從蔬菜類、水果類、豆類來攝取。
D. 熱量：可以從米麥五穀雜糧、澱粉、脂肪、糖中攝取。
動物性脂肪：是一種飽和脂肪酸，含膽固醇，對身體有害。
植物性脂肪：是一種不飽和脂肪酸、對身體無害。
6. 要「美食」又要「健康」怎麼辦？能否兼得？
美食的東西大部分都是酸性食物，會造成不健康的「酸性血液」，那麼要美食又要健康怎麼辦呢？美食中最好能同時刻意多攝取鹼性食物或美食後（飯後）一定要吃或喝鹼性飲料，如茶水是最好的鹼性飲料，飯前一小時或飯後二小時多吃水果，以便中和酸性，水果不能在飯後馬上吃，否則會影響飯菜的消化時間，會延長消化過程，長期對胃腸不好。以前飯後馬上吃水果可以幫助消化的說法是錯誤的。
多攝取含「鈣」的食物，因為「鈣」是中和「酸性血液」不可或缺的重要物質，如果人的鈣質不足會造成很嚴重的後果，輕則會得「文明病」，重則會得「癌症」，由此可見「鈣」的重要性。含鈣較多的物質如下：羊奶、牛奶、蝦米、小魚乾、排骨湯、豆腐、芥藍菜、紫菜湯、芝麻、杏仁、金針、蕃茄、蘿蔔、南瓜、茼蒿、芒果、西瓜、荔枝、海帶等。
為讓「鈣」能在體內而全被吸收加以利用，要同時補充維他命D及維他命K。其實要美食又要健康很難辦到，勸你還是健康重要，減少吃美食為上策，所謂「病從口入」道理即
