=高湯的保存=
分成每次使用量約100c.c的量後，以小盒保鮮盒裝起來，以冷凍保存。
冷凍保存最久可達一週。
大骨高湯
大骨湯-將豬大骨2隻用清水洗淨.再將豬大骨川燙去血水在和1500cc煮滾.
邊煮邊用濾網撈除湯面浮沫.再轉小火煮至湯色變濃.
約1小時後.取出豬大股在用篩網過濾湯汁.
待湯汁涼後放進冰箱2小時後刮除表面凝結的油脂.
將湯汁倒進製冰盒中.凝固時在放入夾練袋中保存.
蔬菜高湯
高麗菜{1葉}洗淨撕小片.紅蘿蔔{1/4}條.洋蔥{1/2}個洗淨切小塊.
加水500cc.用中火煮至蔬菜變軟.在過濾出高湯即可~
蔬菜豬骨高湯
豬肋骨{300公克}洗淨後川燙去血水.乾香菇{6朵}泡水至變軟.水1500cc.
洋蔥{1/2}個.洋蔥切小塊.所有材料一起煮滾.轉小火熬至湯汁成琥珀色.
再用濾網過濾成湯汁即可.洋蔥和香菇可壓成泥扮入寶寶粥中~
鮮魚高湯
虱目魚頭{1個}洗淨.和薑{1小片}水{600cc}一起煮滾後轉小火.
魚骨熬致能用筷子輕易剝開即可.用篩網過濾出湯汁完成.
魚湯要當天食用才新鮮~
雞骨高湯
雞胸骨{3付}洗淨.用熱水川燙去血水.
雞胸骨加水{1500cc}一起煮滾.轉小火熬煮至雞骨用湯匙可壓碎的程度.
取出雞胸骨.過濾出湯汁.待涼後放進冰箱2小時將上面的油脂刮除即可~
