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柚子媽咪

喜歡簡單的人事物~更喜歡小朋友歡樂的笑聲~^^

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<點心-地瓜球>

2008年05月03日
公開
39

材料： 　紅心地瓜2條(約1斤)、二砂糖4-5大匙、地瓜粉1杯、生芝麻2大匙 做法： (1)地瓜去皮，切大塊蒸熟，趁熱壓成泥。 (2)拌入二砂糖及地瓜粉、芝麻，揉成不沾手的糰塊，搓成長條狀，在切成 　小塊（湯圓狀）。 (3)將生地瓜球放入溫熱油鍋，以中火邊炸邊攪，待地瓜球浮起，即以漏勺 　按壓，等到地瓜球鼓起，即可改大火升高油溫，在多炸1-2分鐘呈金黃色 　，即可撈出瀝乾多餘的油。 週日按照上頭媽咪的分享試做了，但因一早起來忙這忙那到時要出門的時間尚未做完成，僅炊熟了地瓜拌入了些糖，就先放著~~ 到了晚上回家後才加入地瓜粉(不沾手的程度)下去炸~~ 第一次做一炸出來時型還不錯看，吃起來也不差，但有一點疑惑的是，怎不像外賣的是空心且外皮非常脆酥，自製的只有外皮一開始有一點酥但隨時間久後就都軟掉了且也不酥了呀~~內部是軟Q型的，吃起來是也不錯啦~~ 萱很捧場呢!但想再研究看看怎樣更好吃呢?! 來去扒文與請教高手們~~ 有媽咪分享祕訣是: 要用鍋剷壓，就真的有成功耶!! 裡頭就變中空的了，皮也脆脆的唷!! ☞翔與閎的媽 P9 165 我家的做法是100%成功 材料地瓜1斤,砂糖4兩,樹薯粉12兩 地瓜削皮蒸熟用湯匙弄成泥狀再和樹薯粉和砂糖一起或成團狀就可以了哦,看媽咪是要揉成湯圓狀還是弄成長條切小塊狀.. 鍋子加熱後要轉成小火哦,不然粉容易焦,看顏色變成淡黃色時就可試一顆,用鍋鏟壓它,如膨脹就可開大火起鍋哦... 這道算是我的拿手點心,不過重點是樹薯粉,粉難買到哦,要到傳統雜貨店..我是在娘家西盛街賣雜糧的店買的..老闆說這種粉是專門做粉圓用的,做QQ蛋也可以哦..一包才20元...有客人來我就會做這道,吃過的都粉讚賞哦..因真的跟外面賣的一樣哦.. ☞橘子水果塔 P16 320 感謝版媽的分享 真的很棒 感恩感恩 我來把粉的重量告訴大家 又香又脆又好吃 真的是讚啦 ~^^~ 沒想到第一次做 就大大的成功 我真是幸運的傢伙 配方: 蒸熟的地瓜350g 趁熱 拌入20g砂糖 120g地瓜粉 30g 太白粉 柔均勻 放置十五分鐘醒麵糰後 整型長條狀 每一公分切一小塊 小火炸 要不停翻動 等表面變微黃 開始用鏟子壓 漏勺在上面用力壓 不停翻動 不停用力壓連續三分鐘 最後 開大火逼油出來 繼續壓繼續翻動 這過程一分鐘 就完成 記得小時候 在夜市買過 都二十幾年沒吃過了呢 超開心的 大家一定要做看看喔 也祝大家成功 ☞右媽的小祕方 準備材料: 地瓜泥1斤.鹽2小匙.細砂糖50g.太白粉3大匙.麵粉適量.麵包粉1包.奶油50g. 雞蛋1~2個 做法: 1.地瓜去皮蒸熟壓泥.趁熱加入切小塊的奶油及鹽.糖捏勻溶化後加入太白粉3大匙.麵粉6大匙.麵包粉3大匙（不喜粉者可不加)放冷後進冷藏冰過待硬 2.趁地瓜泥由冷藏取出成塊時捏成小球.依序沾麵粉.蛋汁.麵包粉.油鍋中溫油開大火下鍋待成型後轉為兩圈中火炸至開始呈金黃時開大火將油逼出待地瓜球粒粒金黃即可撈起瀝油完成 ps右媽小叮嚀:地瓜右媽是裝進袋子取布隔熱壓碎.要炸得漂亮.剛下鍋後先不要翻動以免變型.可輕搖鍋子讓地瓜泥球自然翻動.等定型後再用鍋鏟輕翻.開始變色後開大火把油逼出來.炸出來不油膩也才會圓滾飽滿 ☞新手媽咪 這是我家小朋友最喜歡吃的點心,叫我一定要告訴媽媽們(衛生又省錢) 準備材料： 地瓜 (小顆2-3顆 ) 地瓜粉少許(太白粉也可) 漏杓 調味料：砂糖 (個人甜度 決定) 做法： 1.將地瓜蒸熟放涼 2.將放涼的地瓜壓碎加入適量地瓜粉和砂糖跟水像揉麵團一樣揉好放十五分鐘左右,在把它搓成長條切成一小段一小段 3.鍋子燒熱放油進去,接著放入切好的地瓜,像外面賣地瓜球的一樣用漏杓在鍋子裡面壓,就會變成圓圓的,等到變金黃色之後就可以起鍋了 小秘訣：注意油溫控制 以上取自 ☞ 的分享