1、用菜刀把大頭菜滴皮去掉，不要用刨刀，較粗滴纖維會沒去掉。2、切塊。3、加鹽醃一個小時左右。4、鹽水去掉。5、加煮過冷開水洗過。6、加入糖、醬油、蒜頭、香油、崗山辣椒醬(一定要這個牌)少許。7、有空就要企拌一拌。
