facebook pixel code
【WUWOW線上英文】好評回文活動將延後於4/24開跑，為感謝配合，BBH將提供神秘加碼好禮唷，敬請期待！

yagisu

yagisu

他的寶貝

10559貼文
0話題
0關注他

日期

#Tag

  1. 網誌
  2. 文章收集
網誌區塊

椪餅

2018年09月12日
公開
84

【斯土美味】椪餅 2018/8/1 | 作者：文�郎英 來到廟旁老街，翹首尋尋覓覓，只為了那一味──椪餅。自從上次與婧同遊安平，分食這個府城特色點心，壘球般大白色圓體，外皮薄如蛋殼，裡面空心，均勻滿布結晶糖餡，吃過一次後，就戀上了它。 圖�郎英 文�郎英 來到廟旁老街，翹首尋尋覓覓，只為了那一味──椪餅。自從上次與婧同遊安平，分食這個府城特色點心，壘球般大白色圓體，外皮薄如蛋殼，裡面空心，均勻滿布結晶糖餡，吃過一次後，就戀上了它。 椪餅主要是以白糖、黑糖作內餡，吃起來香香脆脆的，老台南人稱它為「香餅」，又因圓圓膨膨外觀，俗稱「椪餅」。據說「糖」在明清時期是奢侈品，富有人才吃得起用糖作的餅，因此椪餅餅鋪大多開在府城城內，有句俗諺「草地蒼蠅也肖想縣口香餅」，意指城牆外的人也想吃城牆內的椪餅，可考證當時椪餅只在城內販售給有錢人家。 現今的椪餅，在商家新包裝力推下，內餡口味變多了，口感還分酥脆的、軟香的。那天，隨手挑了個芝麻餡料，指尖才剛輕碰就應聲崩裂，大大收服我的嗅覺、觸覺和味覺。 老闆娘說：「以前一般老百姓家境不好，坐月子吃不起麻油雞，會用黑糖內餡做成的椪餅，再配上麻油煎煮的雞蛋，就能達到月內溫補效果，是產婦調理身體必吃聖品，所以又叫月子餅。」 我不僅滿足口欲還長了知識，一如餅皮上端打印紅字「戀戀府城」，這超過百年歷史的古早味糕點，不只包含傳統老滋味，還有跨越世紀的文化深蘊，既香又醇且濃。