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海倫媽

No.45 紅豆小餐包

2012年07月25日
配方:

水手牌特級強力粉 250g
玄米油 15g
砂糖 大2
鹽 小1
燕子牌酵母粉 小1
瑞穗高優質鮮乳 170ml
蜜紅豆粒餡 適量

”波蘿麵包”功能,選擇:
酵母粉、波蘿麵包、葡萄乾無

操作過程:

沒有烘焙經驗,所以仰賴麵包機處理麵團揉製,時間掌控(發酵時間、烘焙時間)

1.除了酵母粉,其餘材料全部放入麵包機後選擇”波蘿麵包”功能。待麵包機裡的麵團攪拌至沒有粉狀時(約攪拌10分鐘),即可加入部份蜜紅豆餡讓麵包機繼續工作。(觀察麵粉的狀態,若太濕(黏稠),可再添加高筋麵粉)

2.聽麵包機提示音,手動加入酵母粉。

3.等到時間到,麵包機會發出鳴叫,此時不要按到取消鍵(開始鍵應該正在閃紅燈),拿出麵團(麵團拿起時會黏手和黏桌面,用高筋麵粉撒些在桌面和擀麵棍、手上),拿出後分成六等份,包入蜜紅豆餡捲好、滾圓,內鍋攪拌棒拿掉後,麵團不放回去,再按開始。

4.做好的麵團放在外面烤盤上,蓋上紗布巾(微濕)等發酵,待麵包機要開始進行烘焙功能,將麵包機關機,把麵團放入自家的大烤箱烘烤約35分鐘(烤箱以180度預熱10分鐘,烤時每10分鐘調整烤盤方向),即完成。