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海倫媽

No.46 玉米小餐包

2012年08月07日
配方:

水手牌特級強力粉 250g
玄米油 15g
砂糖 大1.5
鹽 小1
燕子牌酵母粉 小1
液體:
乳香世家高品質脫脂鮮乳 80ml
美國S&W玉米醬 90ml
綠巨人天然特甜玉米粒 適量

”波蘿麵包”功能,選擇:
酵母粉、波蘿麵包、葡萄乾無

操作過程:

沒有烘焙經驗,所以仰賴麵包機處理麵團揉製,時間掌控(第一次發酵時間)

1.除了酵母粉,其餘材料全部放入麵包機後選擇”波蘿麵包”功能。觀察麵粉的狀態,若太濕(黏稠),可再添加高筋麵粉。

2.聽麵包機提示音,手動加入酵母粉。

3.等到時間到,麵包機會發出鳴叫,此時按取消鍵,拿出麵團(麵團拿起時會黏手和黏桌面,用高筋麵粉撒些在桌面和擀麵棍、手上),拿出後分成六等份,包入玉米粒捲好、滾圓,放在自家的烤盤上。

4.蓋上紗布巾(微濕)等第二次發酵,至麵團變成兩倍大,把麵團放入自家的大烤箱烘烤約30分鐘(烤箱以180度預熱10分鐘,烤時每10分鐘調整烤盤方向),即完成。