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海倫媽

No.49 玉米乳酪小餐包

2012年08月21日
配方:

水手牌特級強力粉 160g
春橋田有機低筋麵粉 40g
玄米油 20g
砂糖 大3
鹽 小1/2
燕子牌酵母粉 小1 1/2
乳香世家高品質脫脂鮮乳 100ml
雞蛋一顆 20g
安佳高熔點乳酪 適量
綠巨人天然特甜玉米粒 適量
南瓜子 適量

”披薩麵糰"功能,選擇:
酵母粉、披薩麵糰

操作過程:

1.先將材料(玄米油除外) 放到麵包機中打麵糰。

2.麵糰約成型時才丟入玄米油繼續攪拌(攪拌+發酵,歷時45分鐘)。

3.發酵完成後,分割成12等分並滾圓(直接放在烤盤烤紙上)。

4.讓麵糰鬆弛10分鐘 (這樣才好整型,不然麵糰會太Q)。

5.將麵糰拍扁壓平,包入高熔點乳酪、玉米粒,包好後另用剪刀在餐包上方剪個十字。

6.發酵50分鐘 (可直接放入烤箱中發酵,當然,是沒有電的狀態啦)

7.發酵完後,上蛋液,並在小餐包的十字缺口上放南瓜子點綴。

8.烤箱以180度預熱10分鐘,烤時烤箱200度,餐包約烤15分鐘。