材料(約20片的份量）：
A
低筋麵粉 65g
紅茶葉（粉 ）適量 或 抹茶粉 1/2t
B
糖粉 60g
蛋白 115g
杏仁片 130g
玄米油（無鹽奶油） 60g
香草精(可不加)
白芝麻少許
作法：
1.備齊所有材料~ 低筋麵粉+抹茶粉過篩備用。抹茶粉亦可用紅茶粉取代~
例如:(伯爵茶葉or方便取得的立頓紅茶包)
2.蛋白+過篩的糖粉拌均勻後→將玄米油徐徐倒入再拌均勻
→最後加入過篩的低筋麵粉和抹茶粉拌均勻至看不見粉類為止。
3.加入香草精拌勻(可不用)→ 倒入杏仁片→拌均勻讓杏仁片沾裹住麵糊→
靜置片刻(約10~15分鐘)讓材料完全融合..麵糊中多餘的氣泡消失。
4.以湯匙舀出適量的杏仁片麵糊,鋪在烤盤上後..
用湯匙or叉子均勻地推開成適當大小的小圓片狀。(大小直徑..依個人喜好而定)
推開的杏仁片..厚薄需一致(愈薄越好)~烘烤時受熱和著色才會平均。
每個人使用的烤箱品牌規格不同~以家用型炫風小烤箱為例:烤箱預熱後..烤盤放中上層以上下火160~170度..烤約12~15分鐘~熄火後再燜一下下即可取出。
(＊瓦片類餅乾須烤透..吃起來才會酥脆! )
餅乾保存~(冷卻後放入密封性佳的保鮮盒+乾燥劑)如此.即可以保持餅乾酥脆,避免餅乾回軟了。
