C場：14:00~15:10
材料：
青梅2台斤（1.2公斤）、食鹽或粗鹽120公克、砂糖2台斤（可減量）
做法：
1.將青梅與鹽（約梅重之10%）順時鐘搓揉約15分鐘，使青梅表面完全產生撞擊狀。
2.以木槌或刀背逐一輕拍梅果，使其微裂出一缺口。（勿太用力，以免影響賣相）
3.將青梅及鹽倒入甕中，醃製一夜。（至少6小時以上）
4.將鹽水倒掉，用清水浸泡青梅。每小時換水一次，合計浸泡3小時。
5.青梅撈起瀝乾。（也可放入紗袋中，以脫水機脫水1分鐘）
6.將砂糖300公克與瀝乾梅子混合，翻動數次。再將糖液倒掉不用，再取砂糖300公克重覆一次步驟6。
7.將糖液濾出，放入糖水中（糖水比例1：1；糖500公克，再混合些冰糖），煮至溶解，放涼。糖液倒入甕中與梅子浸漬，放入低溫室中（冰箱），三天即告完成。
