(1)時蔬佐白芝麻醋沙拉
糖心蛋製作:
1.水900cc 醬油200cc 醬油膏100cc 八角6pcs 滷包1pc 羅漢果(切開)1pc(冰糖 黑糖 量米杯各一杯) 以上煮滾後放涼
2.煮一鍋水滾後加少許鹽 轉小火放入蛋20pcs 蓋鍋轉大火煮 3.5分鐘 ---熄火悶4分鐘----入冷水拿湯匙敲碎蛋殼---洗淨 濾乾入滷汁 隔夜可食 (分次取用時注意滷汁不接觸生水防污染) 可放冷藏四天 滷汁加熱後可製作糖心蛋第二次
大黃瓜片+白花椰(燙熟)+蕃茄片+紫洋葱絲 入沙拉缽淋"美國芝麻油醋醬汁 上面裝飾糖心蛋(切1/4)+蘋果片 香菜
(2)義式香煎杏鮑菇佐葡萄酒醋洋葱絲
杏鮑菇切長片入平底鍋用少許油乾煎 +義式香料煎至雙面金黃色+鹽 取出排盤佐葡萄酒醋洋葱絲
葡萄醋洋葱絲: 1/2顆洋葱絲+ 1/2顆紫洋葱絲+葡萄酒醋1/4杯+蜂蜜2T 拌勻入冰箱冷藏2hrs 食前+香菜末or芹菜末
(3)原味德國啤酒蝦
帶殼蝦子600g(約38-40pcs)洗淨剪鬚
平底鍋+水一杯+鹽1/2t+蝦 蓋鍋以中火煮一分 再轉中小火煮2min 再 燜1min
用過濾冷水洗過並降溫 入陶盤+啤酒蓋過蝦子 冷藏
(4)什錦筍燒豬腱
滷豬腱: 豬腱四顆川燙後入鍋+滷包+醬油1/2c 醬油膏1/2c 天然味素3t 糖1T 胡椒1/4t +水至豬腱九分滿
滷50min 燜1hr
滷豬腱2pcs切塊+(皎白筍塊2c+紅蘿蔔塊1c+黑木耳片2c皆燙過)+滷汁2c+天然味素1.5t 炒勻 起鍋裝飾青花椰
(5)薄荷玉米清雞湯
雞背骨一包(2pcs)洗淨川燙後+水2000cc+月桂葉3pcs煮20min後+玉米3根各切成4pcs續煮6min+天然味素3t 鹽2t 熄火+新鮮薄荷葉10pcs
