今天一斤蚵仔我做了五份。鮮蚵一斤、小白菜一把、喜歡古早味者粉漿可加一點韭菜末，雞蛋五個。粉漿調法：蕃薯粉一杯，太白粉一大匙，水3杯，鹽和雞粉少許，一點點白胡椒，拌勻備用。起油鍋，中大火翻煎幾下鮮蚵，嗆米酒去腥，用湯匙下粉漿煎至半凝固，青菜折小段鋪上，打上雞蛋用煎匙弄散…煎到下層焦香，翻面，另一面也煎得恰恰就ok了！海山醬：味噌2大匙、糖3大匙、醬油2大匙、番茄醬2大匙、水2杯、糯米粉3大匙。將全部材料放入鍋中調勻後開小火，邊煮邊攪拌，煮到滾後呈現濃稠狀，熄火後放涼。
