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烹飪課（22）

2014年05月05日
公開
9

（1）燻鮪魚山藥沙拉 10人份 a.新鮮山藥250g+高湯100cc入果汁機打勻 b.燻鮪魚200g切末&青花椰排盤 中間入a c.裝飾蔥末+蜜黑豆 以上食前拌勻淋在飯上 （2）綜合時蔬 高麗菜1/4顆(撕片)+杏鮑菇片一碗+鮮香菇(整朵10pcs)+紅蘿蔔絲1c 入鍋+ 天然味素2t 鹽2/3t 油2T 水1/2c 加蓋中火煮5-6min （3）義式香草烤雞 全雞去頭去腳洗淨擦乾 雙面各以天然味素1.5t 鹽1t 義式香料1.5t 胡椒抹勻 肚子裡:天然味素1t 鹽1/2t 義式香料1/2t 月桂葉3pcs 蒜頭5pcs 雞表面用迷迭香&油1/2t抹勻 翅膀部位用鋁箔紙包起(翅膀容易焦) 烤箱250度預熱10min 全雞先以250度烤10min 再以200度烤10min 將雞翻面 以175度烤20min 熄火再悶15min 取出佐檸檬片+新鮮迷迭香 （4）苦瓜鑲梅汁肉茸 肉餡: a or b a.絞肉250g+醬油2T 糖1/2T 天然味素1.5t 水1/3c 油1T 太白粉2t 抓勻 b.絞肉100g+嫩豆腐100g 醬油2T 糖1/2T 天然味素1.5t 水1/3c 油1T 太白粉2t 抓勻 苦瓜兩條洗淨自頭切下一片(當蓋子) 去籽入肉餡再用牙籤將苦瓜蓋封上入鍋+sauce 蒸熟or入快鍋嗶嗶聲後中小火煮20min Sauce: 醬油2T 糖1T 天然味素1.5t 梅汁2T 水1c 油1T （5）芝麻竹碳蔬菜麵 Sauce: 芝麻醬汁1c+天然味素3t +煮麵水2c+蔥末1c+胡椒 竹碳手工麵四片 入沸水煮5min再+小白菜一把(切小段)煮1min取出入sauce 食前灑白芝麻 （6）昆布味增湯 a.備一鍋排骨湯+昆布(泡開)小火煮20min+板豆腐(先用水小火煮20min) b.味噌+水調勻+少許日醬油入a (若味噌太鹹可加糖) 食前+洋蔥丁&蔥末