貧血的飲食原則
宜：
1．多吃含鐵豐富的食物，尤其維生素B12、葉酸、維生素A、C、D等食物，如：紅棗、龍眼乾、黃耆、當歸、金針、蘿蔔乾、小麥草、苜蓿芽、蛋、啤酒酵母、黃豆、糖蜜、甜菜、甘藍菜、芥菜、大黃瓜、萵苣、大白菜、胡蘿蔔、香菜、麵筋、全穀類、酸乳酪、海藻、米麩、奶品、青椒、青菜花、草莓、橘子、柿子、油菜花、小麥胚芽等。
2．常吃含維生素C及食用醋，能促進人體對鐵的吸收。
3．全素者，特別要多吃酸乳酪、海藻類、糖蜜、啤酒酵母等補充鐵質。
4．用鐵鍋來烹煮食物，鐵鍋的鐵是一種無機鐵，易被人體吸收，有助於改善缺鐵性貧血。
忌：
1．忌飲酒，飲酒會破壞體內葉酸的攝取。
2．忌食任何加工食品，例如：香腸、臘肉、貢丸、泡麵、久醃泡菜、罐頭、蜜餞、素料、市售飲料及各種冰品…等，易造成缺鐵性貧血。
3．濃茶中含有過量鞣酸，會使鐵變成不溶性的鐵，影響鐵的吸收。
4．忌偏食。
含鐵豐富的各類食物
1. 肉類
~含鐵1-5 毫克/100公克:豬心、豬舌、豬腎、雞心、雞肝、雞胗、牛腱、牛腿
肉、牛肉條、牛後腿股肉、豬肉條、豬肝連、牛腩、熱狗、雞肉鬆鴨賞、鴨
肉、鵝肉、牛小排、羊肉
~含鐵> 5毫克 /100公克:豬血、鴨血、鵝腿肉、豬血糕、豬肝
2.魚貝類
~含鐵1-5 毫克/100公克:蝦米、香螺、鳳螺、文蜆、魚鬆、大頭蝦、海蛤、魚
脯、蝦仁、花腹鯖、紅 蟳、鰹魚、大目鮪、鯖魚、烏魚、干貝
~含鐵> 5毫克 /100公克: 西施舌、牡蠣、文蛤、九孔、小魚干、蝦皮、章魚
3.蔬菜類
~含鐵1-5 毫克/100公克:莧菜、野莧、角菜、紅鳳菜、九層塔、玉米筍、香樁、澎湖絲瓜、花瓜、茼 蒿、川七、芫荽、萵苣、綠蘆筍、芥藍、油菜花、青江菜、龍鬚菜、甘薯葉、 空心菜、油菜
~含鐵> 5毫克 /100公克: 紅莧菜、山芹菜、黑甜菜、紫菜
4.豆類
~含鐵1-5 毫克/100公克: 毛豆、豌豆、臭豆腐、蠶豆、黑豆、小方豆干、素雞、綠豆仁、素火腿、粉 絲、豆腐、花豆、百頁、凍豆腐、菜豆、日式炸豆皮、小三角油豆腐
~含鐵> 5毫克 /100公克: 黃豆、皇帝豆、紅豆、綠豆、豌豆、米豆、素肉鬆、干絲、五香豆干
5.堅果種子類
~含鐵1-5 毫克/100公克: 無花果、松子、杏仁果、開心果、花生、核桃粒、夏威夷火山豆、花生醬、蓮 子
~含鐵> 5毫克 /100公克: 白芝麻、西瓜子、腰果、菱角
6.水果類
~含鐵1-5 毫克/100公克: 黑棗、紅棗、芒果乾、楊桃乾、葡萄乾、龍眼乾
