今天手又癢了~
就找了個簡單的餅乾跟品諭一起做!!
也是 孟老師的100道手工餅乾 的食譜喔!!
奶油乳酪小餅乾
材料
A 葡萄乾20Gg..無鹽奶油50g..奶油乳酪50g..糖粉30g..蛋白15g..低筋麵粉50g..奶粉10g..泡打粉1/4t
B 裝飾 糖粉50g
作法
1> 將葡萄乾切碎備用(越碎越好，免得到時阻塞花嘴)
2> 無鹽奶油與奶油乳酪至於室溫下軟化後，加入糖粉用刮刀拌勻，再用攪拌器攪打均勻。
3> 分次加入蛋白，繼續用攪拌器快速打發呈均勻的奶油糊，接著加入葡萄乾攪勻。
4> 一起篩入低筋麵粉、奶粉與泡打粉，用刮刀以不規則方向攪成均勻的麵糊。
5> 麵糊裝入擠花袋中，用平口花嘴以垂直方式擠出直徑約1.5公分的圓球狀。
ps.擠麵糊時，擠花嘴距烤盤約1.5公分。
6> 烤箱預熱後，上下或各150度烘烤約30分鐘左右，熄火後用餘溫悶20分鐘左右。
7> 烤好後的餅乾放涼後，均勻裹上裝飾用的糖粉。
ps. 可將糖粉裝入塑膠袋中，再將餅乾放入後封口，上下搖晃至餅乾都均勻裹上糖粉後即可取出。
