陳艾薇

♥ 艾薇廚房 ♥ 鑄鐵鍋料理。零失敗的基本雞湯料理 ▌香菇雞湯 ▌(步驟圖文版)

2016年02月24日

在所有的燉湯料理中,香菇雞湯是我們家最常出場的一道湯品,
大人小孩都愛喝,食材也非常容易準備,
重點是就把全部的食材丟進鍋裡熬煮就輕鬆完成,
就算是廚房新手,也不會失敗喔!

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這次用新到手的鑄鐵鍋熬雞湯,
深深地覺得買了鑄鐵鍋就應該要常常煲湯,
因為真的是太好用了啦!

《材料》

1. 去骨雞腿肉 ....... 200g
2. 乾香菇 ....... 5朵
3. 薑 ....... 一小條
4. 蒜 ....... 3小顆
5. 鹽 ....... 適量

香菇雞湯_2.JPG

《做法》

1. 乾香菇洗淨後加水泡軟,切小塊。

香菇雞湯_3.JPG 

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2. 薑去皮後切片,蒜頭去皮。

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3. 雞腿肉洗淨後用滾水川燙,燙至表面變白後撈起,再次用清水洗淨。
   ღ 貼心提醒: 先把雞肉用熱水燙過可以去除雜質跟血水。

香菇雞湯_6.JPG

4. 鑄鐵鍋中放入半鍋冷水,將全部的材料丟入。

香菇雞湯_7.JPG

5. 關蓋用大火加熱30分鐘後,續轉小火熬煮30分鐘,開蓋加鹽巴調味,完成!

香菇雞湯_8.JPG

熬煮一小時後的雞湯湯頭已經呈現乳白色的了,看起來就好好喝!!

香菇雞湯_9.JPG  

其實沒有鑄鐵鍋也是可以熬雞湯的,
像是艾薇之前都是用Fissler的不鏽鋼湯鍋,
熬出來的湯頭也是很好喝的喔!
如果手邊有各式蔬菜,也可以加入一起熬煮,
熬出來的湯頭會更甘甜喔~

香菇雞湯煮好後,再下一碗麵,就是一碗好吃的香菇雞湯麵囉!
所以,大家一定要來試做看看啦!

#燉滷料理 #食譜 #鑄鐵鍋 #湯品