高梁酒蛋
http://www.ettoday.com/ettv/article/13-27671.htm
播出日期 2006-05-17
料理系統 食全食美
食材分類
烹調大師 蔡季芳
料理時間
材料：
有機雞蛋1斤
調味料：
醬油3大匙 高梁酒3大匙
做法：
1. 先將雞蛋入鍋，加冷水至淹過蛋，開大火邊煮邊以筷子撥動，煮至水沸再續煮2分鐘後熄火，立刻分次加入冷水降溫，再將蛋殼剥淨後泡入冷水中備用。
2. 我們將蛋以紙巾拭乾，放入密封袋中，倒入醬油和高粱酒後，取一盆清水，將袋子泡入水中，袋口浮出水面，借由水的壓力慢慢將空氣排出，再捏合夾鏈口，密封冷藏隔天，就完成這一道高梁酒蛋了。
