《蜂蜜是如何產生的》
蜂蜜—是蜜蜂採集花朵中的花蜜花粉，然後，結合它們的唾液，釀造而成並儲存在蜂巢內，供後代食用的一種甜而有粘性，透明或半透明的物質。其中，葡萄糖占35-36%、果糖占36%、蔗糖占1.7-2.6%、麥芽糖和其他還原糖占7.31%。此外，還含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸、和礦物質等。
蜂蜜中含有多種酸類，以葡萄糖酸最多，還有檸檬酸、醋酸、蘋果酸…等，這些有機酸形成蜂蜜的特殊風味，也使蜂蜜成為弱鹼性食品（pH平均值3.9），嘗起來略帶微酸。
不同的蜜源植物、氣候，養蜂人的採蜜方式…，都會影響蜂蜜的風味與質量。
《蜂蜜的保存》
蜂蜜— 是天然保健食品，不會有任何副作用，用量的多寡亦無限制。由於蜂蜜中具有天然活性維他命，以及多種礦物質。所以，最好不要用熱開水沖泡，以免破壞其中珍貴的營養。
食用時，可以用溫開水或冰開水沖泡至個人所喜愛的濃度飲用，若加入牛奶或果汁中，效果更佳。亦可作為佐料直接塗抹在麵包或其他食品上食用。
蜂蜜只要是不滲入水份或雜物的純蜂蜜，即使存放多年也不變質。但香味或許會變淡，顏色也會褐化。所以只須貯放於陰涼處，不要放入冰箱。因蜂蜜屬葡萄糖飽和溶液，一段時間後，或有結晶出現，其物理性與豬油相類似。溫度14℃左右，最易結晶，溫度超過40℃，又成液體狀，但質量不變，結晶蜂蜜最好直接食用或用溫開水稀釋後食用，不要加熱處理，以保持營養成分不被破壞。不易結晶的蜂蜜僅有洋槐蜜、棗花蜜和黨參蜜，乃蜜中珍品。但有少量結晶也屬正常，將結晶蜂蜜連容器放入60℃的水中，結晶即可溶解。
《蜂蜜的真假》
台灣市售蜂蜜有甚多皆為以果糖，色素、工業香精混合而成，完全沒有蜂蜜成分，長期以假亂真殘害國人健康，本農場提供一些真假蜂蜜的辨識方法以供消費者作為參考。
1.真蜜因含豐富天然礦物質故較為混濁，假蜜清澈透明能清楚看到玻璃瓶子另一邊的手指，真蜜則看不清楚手指。
2.假蜜添加人工香精，香氣奇怪濃烈，讓人以為很香而上當其香味只要熱水沖泡，即消失無蹤，真蜜只有淡淡清香，及自然的發酵味道。
3.真蜜置冰箱或經過一冬季會有結晶沉澱現象，這是自然結晶現象絕非是加糖的結果，假蜜不會有結晶情形，遇結晶蜂蜜千萬別丟掉這才是純正蜂蜜，只要晒一下太陽就會回復液狀。
4.真蜜有時會發泡產生脹氣這是蜂蜜中有益菌正在發酵絕非壞掉，遇此現象請蓋子勿鎖緊(放氣)或盡快吃掉或置冰箱(讓菌冬眠)，以防繼續發酵成蜜醋或蜜酒。假蜜絕無此現象。曾有書籍教人以蜂蜜滴在面紙來判定真假蜜，這是錯的，其只能表示濃度，與真假無關。
5.假蜜含在口中只感覺非常甜膩及香精味，真蜜口感微酸，會有特有的自然香醇味道，而且隨蜜源植物不同而口感有異。
6.蜂蜜一公斤約250元，太便宜的絕對不是真貨。
《注意事項》
蜂蜜：是一種天然且無法消毒的食物，因含有（Clostridium botulinum）梭狀肉毒桿菌芽胞，當受肉毒桿菌污染時，會在腸道內繁殖並釋放出肉毒桿菌毒素，造成嬰兒型肉毒桿菌素中毒，再加上胃腸不易吸收，所以應讓寶寶於一歲過後再食用。
