初夏限定-竹筍飯 _ZOE的媽-小草人
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星期六上市場，看到好多我愛的食物…
也買了綠竹筍跟毛豆，打算來作竹筍飯
今天就來做好吃的竹筍飯吧
1. 米5杯泡3.5杯水（這樣的份量煮好有一整個炒菜鍋那麼多喔）
2. 香菇（大朵約5朵）泡2杯水（等一下要把香菇水倒進米裡，也就是說4杯米要5.5杯的水），蝦米（約10-15隻大隻的）泡水。
3. 綠竹筍切丁、紅蘿蔔切丁、毛豆把薄膜去掉（我覺得毛豆的膜太硬了，影響口感及美觀，所以有空我就泡水然後把他剝掉，通常，我買回來就會一次把皮去除，放冰箱冷凍，要用時就方便囉）
4. 泡軟的香菇切丁、先下油鍋爆香，之後加入蝦米、絞肉（約1碗）繼續炒香，之後加入綠竹筍、紅蘿蔔，加2匙醬油、2小匙糖、5-6小匙鹽巴。
5. 把米到入鍋中，掀開大火蓋鍋蓋，煮滾後用鍋剷持續攪拌，然後加入毛豆，持續攪拌到米粒熟透。
6. 我還有加一樣東西，不過這個可加可不加，生豆皮切丁，用油鍋炸，油不用多，邊炸邊用筷子攪拌，他會變成像蛋酥一樣，加在竹筍飯裡，好吃！記得要熄火之後再加進去喔（也可以買現成的炸豆皮切一切，拌進去）
