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鹹蛋黃蝦仁豆腐_LC媽

2009年08月06日
http://www.babyhome.com.tw/mboard.php?op=d&bid=13&sID=961310&r=122&page=1

準備材料:鹹蛋1顆,蝦仁份量事自己喜歡多寡而定,豆腐1盒,青蔥細的1根
調味料:太白粉,水

烹調時間:很快

做法:蝦仁去殼,豆腐切塊,鹹蛋去殼弄碎,青蔥切末
油熱鍋後先放豆腐,稍微煎一下後放蝦仁,待蝦仁表面有變紅後,把鹹蛋倒入,注意!不用放鹽,因為鹹蛋夠鹹,稍微翻攪一下,不要太用力,怕豆腐太碎會不好吃,然後用太白粉水勾芡一下,滾了之後放青蔥,就可以上盤.

小秘訣:勾芡不要太濃,稍微稀一點沒關係,因為蛋黃會和勾的芡融合,那個sauce很下飯.
青蔥也可以不加,因為只是調色用

這道菜是做餐館的朋友教的,好像沒人有貼過,不知道有沒人吃過,我們是百吃不厭,如果覺得蝦貴買不起,我也做過用碎肉末代替蝦仁,一樣好吃喔。