"料理東西軍"的薑汁豬肉 _小魔女的媽 Linda

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準備材料：五花肉 or 梅花肉 (我試的時候是用梅花肉)
洋蔥(切絲)
高麗菜(切絲)
(除了洋蔥及高麗菜也可多準備豆芽菜)

醃肉料:太白粉適量,麻油少許,醬油少許

醬汁： 醬油,味霖,酒以4:2:1的比例混合(因為那天是試驗只炒了一
小盤,所以是用醬油四湯匙,味霖2湯匙,酒1湯匙)
嫩薑泥 (我是沒有放很多啦,因為怕老人家和小魔女不敢吃太辣)
蘋果泥 (我只加了一片,這是節目中談到讓醬汁更好吃的秘訣)

烹調時間：10分鐘

做法：將豬肉切薄片(越薄越好),然後用醃肉料將肉醃一下,起油鍋(我是用平底鍋)將肉稍微煎一下,然後先將肉起鍋,原鍋爆香洋蔥後在加入高麗菜(及豆芽菜)拌炒,再加入肉和醬汁煮至湯汁有點黏稠即可起鍋.

小秘訣：就是醬汁裡的蘋果泥囉! ^^

PS:
麻油我用的是一般的拌菜用的麻油,黑麻油應該也可以,醃肉的麻油不需要太多...幾滴就夠了^^
湯匙是一般大人用來喝湯的湯匙喔...
再分享一個能讓肉軟嫩的撇步~
加入醃肉料的順序一定要是醬油,拌勻後加太白粉,再拌勻後才是麻油...
油鍋要先燒熱,然後轉中火or小火平鋪肉片, 不要一下子就翻動喔...等周圍的肉色變白後再翻,再煎個十幾秒就可以了...
洋蔥要吃爽脆就順紋切,如果要軟一點就逆紋切喔...