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這次出門,啃了幾塊,當地著名的蔥油餅
回來後待在廚房專研製作
老公小孩品嚐過,一致認為媽媽牌"蔥抓餅"成功!
分享給喜歡蔥抓餅的朋友們~
材料:
中筋麵粉..............360g
蔥花..................視個人斟酌
溫水..................280cc
豬油or白油............6大匙
胡椒鹽................少許
做法:
1.中筋麵粉倒入鋼盆中，溫水分次加入,攪拌成糰塊,直到麵糰呈現光滑狀後
蓋上保鮮膜靜置約1小時
2.手上先抹少許油,再把麵糰切割成100g大小
3.先按壓成長方狀,再往兩端桿成長薄片後,均勻抹上一層豬油,撒上胡椒鹽.蔥花,再將麵皮直向捲成細長捲
4. 以手指為中心繞成球狀後,將尾端收入麵球糰中間,再均勻抹上少許油後,蓋上保鮮膜靜置約40-50分鐘,使麵糰再次鬆弛
5.將鬆弛好的麵糰取出,再壓平桿成約0.4公分厚,15公分大小的圓片
6.平底鍋燒熱後轉小火倒入少許油潤鍋,再放入餅皮先煎至一面熟透,再翻面以鍋鏟撥拍推鬆後,翻面再推鬆,依此方式重複烙煎數次至金黃香酥
PS:在步驟(6)裡,可加入個人喜愛的內餡,例如起司.蛋.培根.九層塔..之類
就能煎出一份,屬於個人專屬口味的蔥抓餅嘍!
^.^圖片製作.請查閱
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