梅香鱸魚【施屏如+媽媽-黃淑貞】
食材：
鱸魚1尾(清好內臟、魚鱗)、話梅6顆、三色甜椒各1顆(切絲)、蒜頭3顆、薑片、辣椒2條(切絲)、洋蔥半顆(切絲)、太白粉、香菜
調味料：
番茄醬、白醋、香油、糖、鹽
做法：
1.起油鍋，放入處理好的鱸魚炸至金黃上色後撈起。同時用熱開水泡話梅。
2.取一水晶碗，倒入番茄醬、白醋、香油、糖、鹽調勻，備用。
3.起鍋熱油，放入三色甜椒過油後取出瀝油，備用。
4.起鍋熱油，爆香洋蔥、蒜、蔥段、薑片，倒入醬汁、加番茄醬、話梅和湯汁，再放進炸好的魚燒煮入味，最後加甜椒，視狀況勾薄芡。
5.起鍋盛盤後灑香菜裝飾即完成。
