詹姆士教你做─魚頭味噌湯
大明星指定菜
魚頭味噌湯
食材：
鮭魚頭半顆、小魚乾1小碗、乾昆布10公分一段（不要洗）、柴魚片1碗、白味噌1/2碗、嫩豆腐半盒、蔥1根(切蔥花)、乾海帶芽1小碗(泡熱水)、胡麻醬<日式胡麻醬>(胡麻油1：味噌4)適量、牛奶50cc
做法：
1、起深鍋，倒入適量的水，再放入乾昆布、小魚乾煮滾後，加柴魚片關火過濾出來。
2、去除鮭魚頭內的血污後，放入滾水鍋內加入1茶匙鹽，汆燙魚頭後取出，泡冷水洗淨。
3、將鮭魚頭放進柴魚湯中，再放入豆腐煮熟，起鍋前放入味噌(過篩)、胡麻油、牛奶、海帶芽，再灑入蔥花即可。
