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鯛魚片裹粉川燙後, 再搭配菇類與甜椒用蔥燒醬汁燒入味
鹹香下飯, 味道鮮美又營養豐富喔!
[ 蔥燒鯛魚片 ]
材料: 冷凍鯛魚4片(手掌大), 地瓜粉3大匙, 配菜類適量(菇與甜椒), 青蔥2支, 薑片3片
醬汁: 醬油1.5大匙, 米酒1大匙, 水1大匙, 味霖1小匙, 烏醋1小匙
1) 鯛魚退冰後, 切成片狀. 魚片帶有紅肉的部分剔除不用(有腥味)
2) 切好的魚片擦乾表面的水分, 再均勻的裹上地瓜粉, 用水川燙後撈起備用
** 裹粉川燙除了可以幫助魚肉定型之外, 還能增加滑口的口感
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3) 炒鍋中, 用少許油爆香薑片與蔥段, 再加入菇類與甜椒炒香
4) 將燙好的魚片回鍋, 並淋入醬汁燒入味即完成
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料理筆記:
** 配菜類可自行搭配蔬菜種類
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