食材
苦瓜(中型)1條
鹹蛋2~3個
青蔥1支
辣椒1支
蒜頭3~4個
調味料
醬油少許
糖少許
香油1/4t
米酒1/2t
白胡椒粉少許
1
備齊所有材料..並分別洗淨備用~
苦瓜洗淨去籽切約0.5cm的薄片~鹹蛋去殼切碎..蒜頭'辣椒'蔥切末備用~
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苦瓜洗淨去籽切約0.5cm的薄片~鹹蛋去殼切碎..蒜頭'辣椒'蔥切末備用~
苦瓜過水汆燙約八分熟後撈起瀝乾備用~
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苦瓜過水汆燙約八分熟後撈起瀝乾備用~
起油鍋.. 先爆香蒜末~
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起油鍋.. 先爆香蒜末~
接著放入鹹蛋..以鍋鏟將鹹蛋黃搗碎...(鹹蛋黃搗碎後炒散..香氣更好)
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接著放入鹹蛋..以鍋鏟將鹹蛋黃搗碎...(鹹蛋黃搗碎後炒散..香氣更好)
待鹹蛋黃出現濃厚的泡沫時... 可加入辣椒末一起炒香~
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待鹹蛋黃出現濃厚的泡沫時... 可加入辣椒末一起炒香~
接著..再倒入瀝乾水分的苦瓜片拌炒均勻~
7
接著..再倒入瀝乾水分的苦瓜片拌炒均勻~
鹹蛋鹹度大不相同,可吃吃看.. 視情況酌量添加入醬油少許(醬油可提香.. 少量鹽亦可!!)再加入少許糖調味..
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鹹蛋鹹度大不相同,可吃吃看.. 視情況酌量添加入醬油少許(醬油可提香.. 少量鹽亦可!!)再加入少許糖調味..
拌炒均勻後.. 淋下少許米酒.. 香油..白胡椒粉提味~再撒下蔥花適量拌勻即可盛盤上桌~
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拌炒均勻後.. 淋下少許米酒.. 香油..白胡椒粉提味~再撒下蔥花適量拌勻即可盛盤上桌~
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