最近有些小罷工……
其實就是懶啦！
烘焙真的要有股傻勁，才會一直突破和進步！
又想開工了！
因為外面漲價漲不停！這次有可怕，幾乎是所有都漲……
想說做些麵包冷凍起來，外食早餐也是一筆嘛！
就又開工了！
沒想到一開工就有挫折
低溫發酵屢屢失敗
之前有試過這個方式，明明有成功過，這次連5次，都沒成功！
早上7點用製麵包機攪拌好的麵團，冰入冷藏，
晚上7點，打開冰箱，卻沒動靜！ ><
哥哥問：「媽~ 妳有照書上寫得東西放嗎？」
「啊！這小子好像知道我會亂改配方！」心一驚，默默改回原食譜的用量，還是失敗啊！
連5次的失敗，就是這樣慢慢抓問題，累積起來地！
那… 用回製麵包機的行程做呢？
中間發酵，依賴發不起來，靠手摸麵團的感覺，再加水和酵母粉進去，
把這個麵團救回來了，但吃起來的口感不舒服！
莫非，酵母粉有問題！
到烘焙行買新的酵母粉，櫃台上有分裝小包25公克的燕子牌酵母粉
袋上註明保存期限是「一個月」~
小姐說，燕子牌的原包裝上，就註明「開封後保存一個月」！
救命！
我們家冰箱的燕子牌酵母菌，從製麵包機購入，同一時間來我們家的冷藏室
陪伴我們家的自製麵包已超過1年
這1年多來，表現不錯啊！
原來包裝上有個印上去的日期，是未開封可以保存的日期，大概可保存1.5年
~ 媽咪不知有分開封和未開封的保存期限！
最後帶回小包25公克的燕子牌酵母粉回家，進行第5次的低溫發酵，
12小時後...... 還是失敗！
氣到把整個麵團移到大同電鍋，用保溫功能發看看，居然成功了！
低溫發酵依舊找不出失敗點在哪裡！
好吧！這個救回來的麵團，做出蔥花火腿麵包！
(宜蘭三星蔥+宜蘭手工火腿)
比上次烤的漂亮多了！
與去年底新購入的新烤箱，努力熟悉中，
此烤箱溫控前段有個「保溫」段，用來發酵麵包，超好用！
ㄏㄡˋ，這次的蔥花火腿麵包，和烤過的蛋香味搭配，好好吃！
剛好家裡的酵母粉用完，又從新作功課，研究了一翻！
想買個「新鮮酵母」試試，少了速發酵母的「乳化劑」，
好像成品更讚！而且，價格更經濟實惠！
