將醃了一天的無骨雞腿取出，用錫箔紙捲起來拿去蒸！放涼再連同處理過浸泡的酒汁一齊放冰箱冷藏！
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材料：
1.雞腿4隻(自己去骨或請雞販去骨)
2.紹興花雕酒-1又1/3杯(量米杯)
3.鹽、蔥切段、薑切片、枸杞1/3杯、當歸2片、川芎2片、枸杞兩湯匙、紅棗4-5粒。
4.裁整好錫箔紙4張(不要捲成圓筒狀，就不需要錫箔紙)
5.裝醉雞的容器(要有蓋)
做法:
1.去骨雞腿(肉的那面)灑點鹽、白胡椒、1/3杯紹興酒(鹹的程度看自己;鹽巴越多、醃越久，就越鹹囉。至少醃個半天)；擺好裁好的錫箔紙，雞皮面朝下，先將雞腿捲成圓筒狀，再用錫箔紙將雞腿紮緊包住(像包糖果一樣，兩邊扭轉)。
※雞腿蒸好後就定型成長圓筒形，吃的時候切片，好看也好吃，口感也比較扎實。
2.水煮開，放進雞腿蒸15分鐘(不要蒸太久，肉太老不好吃)，蒸出的雞湯倒出來，鍚箔可打開一邊倒出雞湯放涼。(不包起來，直接蒸也行，雞湯很燙，要小心)
3.將紹興酒倒到小鍋子裡，再將薑片、蔥、枸杞、紅棗....想加味到雞肉的材料(沒有也無妨)，放到裝了紹興酒的小鍋子中一起燒開，酒一滾就趕快熄火放涼。
PS.酒煮過後沒啥酒味(小孩也可以吃)，建議煮酒一半量，一半不要煮，比較有酒味道，像醉雞啦 ^_^
4.將放涼的酒汁，一起倒進雞汁稍微拌勻，到時醉雞凍才會結得漂亮。
5.準備容器，把涼掉的雞腿+酒汁，放涼後冰到冰箱，冰越久,酒味越濃，可以冰2星期都不會壞，也可以放到冷凍庫冷藏一個月左右(但每次食用量先分好)。
