媽媽料理的好手藝向來是嚐過的人一定稱讚，爸爸生意上的朋友喜歡來我家打牙祭，
爸爸的朋友常叫媽媽教他們的老婆怎麼煮菜，老姐老妹的同事也會請媽媽作些特別的料理，
即使遠在台北，同事們也念念不忘媽媽的燉煮秋刀魚，
連握壽司也不怕得罪老婆的猛稱讚丈母娘煮的東西好好吃，
更神奇的是媽媽不吃牛，卻能夠煮出大家都稱讚的牛肉麵，
我覺得媽媽最拿手的地方在於知道如何”提味”，這一點我覺得是料理能不能成功的關鍵，
就像是簡單的香菇雞湯，媽媽教我的煮法就會讓握壽司驚豔，一直問我到底加了什麼讓雞湯這麼好喝，
呼呼呼 ! 這是秘密，我才不想跟他說呢，這樣以後他想喝好喝的香菇雞湯只能找我啦。
我作的滷肉一向深受朋友好評，連握壽司同事的老婆都忍不住問我怎麼弄的，
有一次我信心十足的在老媽面前端出我的滷肉來，老媽只吃了一口就說味道太過野豔，
媽媽說滷肉要好吃不一定要滷包，滷包有時後會搶過了食材本身的美味，
沒有滷包怎麼滷出好吃的滷肉，原來只須要八角就行，另外材料跟我以往作的作了些微的調整。
材料 :
1) 梅花排骨 或 蹄膀肉
2) 薄鹽醬油
3) 一般醬油 改為 香菇素蠔油
4) 蔥段 (一大把 約 十來根)
5) 老薑片十片
6) 蒜頭 15顆
7) 冰糖少許
8) 中藥行滷包一個 改為 八角四顆
9) 新增辣椒兩根
以往的步驟 :
1) 把薄鹽醬油、一般醬油、蔥段、老薑片、蒜頭、冰糖拌勻，放入排骨或蹄膀醃半小時左右
2) 加水、滷包後加熱
3) 待滾後以小火慢燉
4) 可隨個人喜好加入海帶、豆乾、滷蛋等等
調整後步驟 :
1) 乾鍋小火乾炒八角至香味出
2) 加入薄鹽醬油、香菇素蠔油、蔥段、老薑片、蒜頭、辣椒、冰糖拌勻
3) 放入排骨或蹄膀滾一下後加水，待滾後以小火慢燉
4) 可隨個人喜好加入海帶、豆乾、滷蛋等等
這樣滷出來的滷肉不會有強烈的辛香料味，除了蔥薑蒜的香氣外，
還帶了淡淡的八角香，辣椒則會微妙的調整醬油的鹹度。
