鯧魚米粉湯是一道很簡單又很營養的料理，但要在北部拿到新鮮的白鯧魚卻不是件容易的事，
林教授說20幾年來在台北只有一次買到新鮮的白鯧魚，因此他建議若是無法確保是新鮮的白鯧魚，
那煮鯧魚米粉前先把白鯧魚煎過，但對於我這個從小海鮮只吃最新鮮，
家裡隨時隨地有最鮮的海味的港都女兒來說，我連養殖的魚都不吃了，更何況不新鮮的魚，
要煮這一道只能跟老媽要白鯧魚才有辦法，不過過年前有個同事去基隆扛了一箱白鯧回來分售，
我因此有了機會實作這道菜。
作法一樣請參照林教授的書，步驟跟材料都很簡單，清淡又營養，
筆記裡還說同樣的步驟把白鯧改成透抽就變成透抽米粉湯了，
我想起台南那家好吃的店。
