這次試作了林教授的潮州蚵仔煎，但遇上市場肉品休市，買不到舺心肉，
所以蚵仔煎裡沒有放入肉角，步驟相當簡單，很適合家庭料理，
作出來的蚵仔煎比較像是包著蚵仔的煎蛋，它不像外面賣的那樣有厚厚的麵皮，
光看材料就覺得這道作起來一定好吃，但令我最開心的並不是蚵仔煎的部份，
而是潮州沾醬。
潮州沾醬的材料是烏醋、白麻油、白胡椒粒、紅辣椒、蒜頭，
我很懷疑沒有醬油真的可以作成沾醬嗎，加上主要是烏醋，應該很酸，
我照筆記的方式調，不過蒜頭的部份多放了一顆，用我新入手的壓蒜器壓成泥狀，
成品的味道不錯，後來發現隨著時間增加，蒜泥和醬汁更加融合後，沾醬的味道更好，
我自己很喜歡潮州沾醬，感覺拿來拌麵也不錯。
壓蒜器我購買的是德國Silit，會選購Silit是陰錯陽差，我原先是想購入瑞士Zyliss這個牌，
但一時記錯，買了德國Silit，後來又發現Zyliss比Silit便宜很多，整個就很悶，
雖然因為買錯很悶，但我還蠻滿意Silit，質感很好，壓蒜器很好用，去除蒜膜後，
用壓蒜器一壓，馬上變成細細的蒜泥，除了省時，手上也不會沾滿蒜味。
