這道菜是從大同電鍋網站的食譜學來的，不敢吃肥肉的我看著照片裡油亮亮的滷肉，
總覺得應該會很好吃才對，加上食譜剛好提到上色這道功夫，我決定試看看。
1) 冷水下三層肉，水滾潛撈起，以冷水洗淨，切塊 (五公分寬，一公分厚)。
2) 平底鍋不加油乾煎逼油，約三分鐘肉片起鍋。
3) 以逼出來的油炒辣椒/薑片/蒜頭/蔥段，炒二分鐘後撈起放電鍋內鍋。
4) 接下來炒糖上色，平底鍋下冰糖，待大致融化後拌勻，肉片雙面沾糖液上色。
5) 加入醬油拌炒，加入八角 / 紹興酒 / 一些清水 拌炒。
6) 倒入內鍋，外鍋加水。
