中筋粉--3.5杯米杯
乾酵母1/2T (好佳味)
黑糖5T
鹽1/2t
溫水或是溫鮮奶1杯
沙拉油少許
(t--小匙 T--大匙)
所有材料揉成一糰後發酵至2倍大再揉一下~即可切塊
發酵：
乾酵母1/2T (好佳味)加一點點溫溫熱熱的水(碗1/5-2/5)(先加水再倒酵母)
發酵會冒泡(5--10分鐘)
大同電鍋放一些水，利用蒸氣，跳起來也不管他
中筋粉--3杯米杯(弄成小山，中間挖一個洞加入黑糖5T..鹽1/2t...沙拉油少許)混均後慢慢加入溫水或是溫鮮奶1杯(分次慢慢加入)
覺得黏手時把剩的半杯麵粉慢慢加入，以不黏手為主，加入乾酵母
(太乾蒸出來會裂開，形狀不好，口感較札實)
揉20分鐘以上...在揉的過程不可以轉，像洗衣服這樣用力揉、壓
拿盤子灑上麵粉薄薄一層不黏盤子為主，將麵團放在盤子上，再放入大同電鍋(電源不拔)蓋上鍋蓋...放置40-60分鐘，麵團至二倍大左右
拿出來再揉五分鐘....將空氣擠出來
搓在長條拿菜刀切(拳頭一半大.切寬點勿太細)扁扁寬寬的
(壓扁對折再壓即可)
蒸的時候使用蒸龍
鍋子。
先用冷水，在板子上方舖一塊溼沙布，放在麵團，大火蒸十至十五分!關小火拿出饅頭!饅頭放盤子請讓他們底部通風
(水要放多一點，布不可碰到鍋子，會焦掉)
大同電鍋蒸較小顆；
感謝鍹媽的線上教學~~~^^
