關在家裡太無聊~
我又開始想東搞西搞了...
最近突然很想吃蘋果派...
剛好家裡也有蘋果...
乾脆就自己動手做啦!
邱誠誠也有幫忙桿麵皮喔^^
今天做出來還滿成功的...
我在加糖時~誠誠一直在旁邊喊太多了啦!太多了啦!!
所以~加到50g我就停手了...
沒想到煮出來的蘋果餡反而甜度適中...
所以~不想吃太甜的自己斟酌吧^^"
材料很簡單...
派皮部份就是:
奶油 50g
鹽 1/2茶匙
冰水 40g
中筋麵粉 130g
內餡部分:
蘋果 225g
奶油 20g
糖 50~70g
水 30g
玉米粉 1/2湯匙
檸檬汁 1湯匙
(其實還有肉桂粉我直接省略了^^")
做法也不難...
1.先把麵粉+鹽過篩
2.奶油切小丁加到麵粉裡...
3.用手抓捏讓麵粉跟奶油混合成粗顆粒狀...
4.加入冰水,用叉子or筷子混合成團,再用手把麵糰塑成球型,包上保鮮膜後放進冰箱冷藏至少30分鐘
趁著麵團在冰箱裡的時間來做內餡...
1.開小火把奶油融化之後加入蘋果丁
2.把蘋果丁炒熟後加入糖拌炒...
(我也搞不懂蘋果怎樣算熟了,反正炒到蘋果出水之後我就把糖加進去了)
3.水跟玉米粉事先拌勻,再加入蘋果餡裡炒到糊狀
4.待稍涼之後加入檸檬汁
蘋果餡煮好後~
也差不多過半小時了...
先把烤箱預熱205度C
拿出冷藏過的派皮分成五等分...
(這邊請視自己準備的模子大小而定啦)
個別桿成圓形放入模型中...
然後~把蘋果餡加進去之後~就可以送進烤箱囉...
烤的時間是...
先用205度C烤15分鐘..
再降溫至175度C烤20~30分鐘烤至派皮呈金黃色即可...
這邊我必須說一下...
因為我偷懶沒有幫蘋果派加蓋(丟系上面沒再蓋一層派皮啦)
所以前15分鐘我只有開下火烤...
降溫之後才改成上下火一起烤...
如果要跟我一樣偷懶的話...
記得別太早開上火~不然上面會燒焦的^^"
