其實這道芋頭米粉是新竹外公常煮的料理，所以做法和外公差不多。外公有說過芋頭要先下鍋炸，不然直接放進去米粉裡面煮會化掉。所以今天就用氣炸過來炸大甲芋頭，真的省事很多 材料：新竹米粉、大甲芋頭、蒜末、蝦米、香菇絲、豬肉絲、大蒜、高麗菜和芹菜。調味料有香菇素蠔油、鹽和胡椒粉。做法如下：1. 油鍋先爆香蒜末、蝦米和香菇絲，續放入豬肉絲、蒜白、高麗菜和芹菜拌炒。2.加入少許香菇素蠔油、鹽和胡椒粉。3. 氣炸鍋轉180度炸10分鐘，表面噴點油。4. 鍋內放入泡香菇水及水加熱至滾，放入氣炸後芋頭，再放入米粉煮至米粉顏色較深都吸到湯汁為止。
