家裡的小朋友很愛吃咖哩,這天又嚷著想吃,
咖哩也是一個看似簡單卻又家家戶戶可以煮出不同口味的料理,而且煮咖哩一鍋到底超方便!
所以想用鑄鐵鍋試看看日本媽媽最愛的無水咖哩,不知道家人賞不賞臉呢!?
因為荷包有限,所以價位對我來說還蠻重要XDDD
這次挑選的是平價的鑄鐵鍋,【固鋼】晶亮紅-漸層色琺瑯鑄鐵鍋
紅色的外表很美~~~餐桌上擺一個就夠吸睛!
煮咖哩必備的食材有:紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥跟雞腿(胸)肉
(吃來吃去還是雞肉咖哩勝過一切,屬於我們家的咖哩味XD)
因為要煮無水咖哩,所以可以加一些容易出水的蔬菜,
我這次選擇大白菜、小番茄跟雪白菇,不僅可以增加蔬菜量,也能讓咖哩的顏色更豐富
紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊,小番茄對半切,大白菜撥四五瓣,其餘食材也依序備好
這次比較特別用小番茄,因為皮薄甜度高,可以增添咖哩的風味
先用少許油熱鍋,放下雞肉煎一下,
我不愛吃咖哩還要顧及碎骨,所以都用無骨的雞肉,
像煮咖哩還蠻適合用雞胸肉,吃起來不乾柴,
不過因為我家只有去骨雞腿肉所以奢侈的用了XDD
煎完可以看到鍋底逼出很多油,直接拿來爆香洋蔥絲,
有人會不經油炒直接燉煮,其實也是可以的,
但我覺得像肉跟洋蔥還是需要先煎或炒一下再煮會比較香
接著就層層擺入食材,上次煮無水番茄鍋是覺得番茄軟化出水會滴到鍋底,所以擺在最上層,
這次爬文發現好像要講容易出水的蔬菜擺在最下層避免臭灰搭,
但因為鑄鐵鍋導熱快又只需要中小火烹調,所以我覺得其實都OK(整個就是零廚藝呀XDDD)
炒香的洋蔥絲直接放入對半切的小番茄,再依序擺上大白菜、雪白菇,最後放上雞肉
看,其實食材都快滿出來了XD
但多虧一樣不沾又厚實的鑄鐵鍋蓋,直接往上一蓋,通通擠進鍋內啦!
等蔬菜出水軟化就不會這麼滿了
鑄鐵鍋的優點是用中小火也能迅速燉煮,這次全程用小火煮,悶蓋時間大概30多分鐘
很快可以看到湯汁都湧現了,最不容易熟透的紅蘿蔔都可以輕易用叉子穿透,其它蔬菜也都軟爛了
這下就可以擺入咖哩塊,然後關火拌勻
記得以前煮咖哩都會加很多水來熬,咖哩塊也都得放上半盒以上,
這次只用了四塊就煮出一整鍋的咖哩,而且味道更濃郁!
因為鑄鐵鍋蓄熱高,所以只要攪拌一下咖哩塊就能迅速溶解,然後就可以上桌啦
這次因為想要口感滑順一點,所以起鍋前又加了點鮮奶油XDDDD(其實是因為冰箱剩很多鮮奶油要銷庫存)
整體口味媲美椰汁咖哩的濃醇,但又少了小朋友接受度較低的椰子味,不得不自誇超好吃的啦哈哈哈
想要湯汁多一點大白菜或會出水的蔬菜可以多放,這次的濃稠度我還蠻滿意!
像現在天氣開始變熱,湯汁多又熱呼呼的咖哩吃多太燥熱,這樣的無水咖哩反而很對味
而且為了湯汁比起傳統咖哩多放了很多蔬菜,小朋友挑食不愛的也可以丟進咖哩,吃起來營養更均衡了!
像我兒子討厭洋蔥又不愛吃蔬菜,但煮成咖哩他就會全部吃下肚!
第一次煮無水咖哩,兩個小朋友很捧場,肉哥更是狠嗑三大碗!
簡單快速又超有成就感,媽媽就應該多做這樣的料理XDDD