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杏仁瓦片食譜→試了3次才成功!! 看完圖文教學你就知道有多麼簡單了!

2015年11月09日

原本還以為杏仁瓦片很容易烤…而且網路上的食譜還挺多種作法的。
這是大烤箱烤了20分鐘的超成功完美符合香、酥、脆的作品。
(上下火皆為180度)

杏仁瓦片食譜→試了3次才成功!! 看完圖文教學你就知道有多麼簡單了!_img_1

而下圖這張,則是小烤箱的作品,當下烤出來也是很酥脆,
但酥脆的保鮮期只有當天,隔天再吃就有點潤潤的了~
因為小烤箱離火太近,所以頂多烤個八分鐘就快要焦掉了,
如果再不從烤箱取出,馬上就會臭灰搭了!!
但和大烤箱相較之下,大烤箱足足可以多烤個十分鐘!!
讓整片杏仁瓦片可以完全熟透至咬起來有嘖嘖的酥脆聲。
因此建議烤杏仁瓦片,
還是用大烤箱來烤,較能成功的烤出又香又酥又脆,
而且放到隔天再吃,口感還是一樣的好吃喔!!

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(下圖)這是我第一次做杏仁瓦片烤出來的樣子,光看圖片,也許您會覺得看起來挺好吃的啊

杏仁瓦片食譜→試了3次才成功!! 看完圖文教學你就知道有多麼簡單了!_img_3

但其實這份食譜,
我是在網路上google做杏仁瓦片的影片跟著學來的!
結果烤出來,怎麼有種被騙了的感覺
「什麼!!  孔雀餅乾也能取代低筋麵粉做杏仁瓦片」
聽起來很不一樣!!
所以為了求創新,
我當然想試試看,是不是像影片上主持人好評的這樣讚!!
誰知…超級甜又很油…
我試吃了一口,一點兒也不健康,不是我要的杏仁瓦片口感啊~

接著隔天…又看了網路的其他食譜,再試作了一次!!
有成功!!!
但卻被我做成了「杏仁厚片」了…吃起來是像好硬的杏仁片餅乾啊~
這陣子對這些小點心很有興趣,
所以我又不認輸的再式了一次。終於成功!! 
但溫ㄤ說如果再薄一點會更好吃

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真的,小烤箱當下烤出來的口感真的是又酥又脆,
很香…讓我們母女三人邊烤邊吃,
要不是我阻止…可能烤完就全都被吃光光了!!

【食材準備】做出來的杏仁瓦片約25片左右。
-----全蛋三顆。
-----2號砂糖60g。
-----低筋麵粉30g。
-----奶油40g。
-----杏仁片200g。

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奶油請先隔水加熱,直至奶油全部融化。

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接著將三顆全蛋攪拌均勻後,直接倒入砂糖及奶油!!
並充分的攪拌至均勻。

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然後請將低筋麵粉分兩次過篩倒入蛋糊中攪扮,直至看不到白色粉末即可。

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杏仁片200g全部倒入!!

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然後請輕輕的攪拌均勻即可,不要太過於用力拌壓,
避免杏仁片被攪拌成碎片了!!
這杏仁瓦片食譜,真的是好簡單!! 

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然後請在烤盤上舖上烘焙紙,接著就可以直接將它平舖在烘焙紙上!!
並以叉子將杏仁片平均撥弄開,避免重疊了!!

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要吃得更薄就得更仔細的將它慢慢攤平,讓蛋糊還能隱約透明看得到烘焙紙這樣!!

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剛開始我想說它會不會整個沾在烘焙紙上,薄得讓我無法翻面。
其實,只要稍熟,
這杏仁瓦片就會自動浮起,完全沒有沾在烘焙紙上喔

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有點熟了~
此刻…這杏仁瓦片讓我好有成就感,因為先前烤得兩次不是這款樣子啊!

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因為我是使用小烤箱,所以眼睛要不斷的直視這烤箱內的情況!!
幾次…女兒要我教她數學,才教完轉身來看,杏仁瓦片就焦掉了啦
焦掉的速度之快…好啦~大家都說既然我常烤,都要我換大烤箱!!
因為這小烤箱,
一次才讓我烤三片,而且每一回合都要花上10分鐘左右!!
所以這些烤完,
總共花了我將近兩個小時呢~好費時、又耗電…天吶~

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熱熱的時侯杏仁瓦片會軟趴趴的,
但十分鐘後再來吃…好脆好香、真的會一片接一片喔!!
後來…家裡有了大烤箱後,使用大烤箱烤出的作品更是好吃!!

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看這薄度,嘴很刁的溫ㄤ也直說好吃!!  說我做得太少了~
疏不知,我考這二十多片的杏仁瓦片,要足足花上三個鐘頭左右耶!

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我們的假日午后時光,
就這樣我烤杏仁瓦片、姊妹倆邊看故事書邊吃甜點…
偶爾這樣安靜的氛圍…好free~
我還挺喜歡這樣不忙碌又很輕鬆自在的下午呢!!

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自已做的杏仁瓦片,甜度適中!!  吃起來較沒有負擔~
外賣的杏仁瓦片貴刪刪,
自已做是有省一些啦~但杏仁片真的也不便宜!!

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 等涼了之後,我將它以鏈夾袋封存了起來!!

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這陣子愛上做甜點後,也好喜歡逛這種烘焙材料店。
這家「家藝烘焙材料行」位在三重,生意還不錯~
我也是在網路上查詢到的~去逛過兩次了!! 
杏仁片及奶油、烘焙紙、模具、杏仁粉…等都是在這買的。
地址:新北市三重區重陽路一段113巷1弄38號1樓
營業時間是
週一~週五早上九點到晚上九點,住三重有興趣的朋友們可以參考看看嘍!!

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#烤箱 #食譜 #點心烘培