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白菜滷食譜→懷念古傳統的媽媽味-怎麼煮才好吃,獨家小秘訣告訴你!!

2015年11月10日

只能說…我媽真的很厲害
很多菜色都是媽媽傳授給我的,
雖然也許我煮出來,沒有她資深師傅級的口感,
但…我要的那傳統美味…媽媽的家常菜…
居然也讓我隨隨便便就煮出來了,就是我要的這個味啊!

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先用看的,就覺得多汁又鮮美了,
如果妳想要吃清脆口感的白菜滷,那最後一道悶煮的程序可以自行省略喔!

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 食材準備-----
白菜一顆
(勿切得太小片,若有老人及小孩要吃的話,亦可將莖的部分取掉)
香菇細切條狀、金勾蝦記得先泡水、
醋、醬油、楜椒、木耳、肉絲、蒜頭打碎。

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料理步驟----
熱鍋後倒油,下蒜頭及香菇、金勾蝦翻炒爆香。

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然後先灑些楜椒翻炒。

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 這次我下了好多的木耳及肉絲,你們可以減半就好!!
因為肉絲我拿出來退冰,肉不能洗到水,否則容易壞,
但我給它沖了水之後才想到,為時已遠,所以肉絲就全部都下了~
木耳也是…剩三朵放太久也怕壞,所以也是一次全部切了一起煮!!

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 接著下白菜翻炒至白菜軟了為止。

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然後倒一碗水進去,所以這湯汁嘗起來也好鮮甜。
然後紜琪媽加的水都是經過 Biokil淨水壺濾過後的水,吃起來較安心。

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 再倒一湯匙的醬油。

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 還有半湯匙的醋…

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試一下口感。
若覺得不夠鹹,請不要再加醬油了,加鹽巴即可。

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 均勻的翻拌。

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最後這道過程,喜歡吃更軟爛一點的,可以多燜個一下。

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即可起鍋。

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過年快到了,我覺得這道白菜滷非常適合當過年團圓菜。
吃起來非常溫暖有媽媽味!!

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吃一口白菜好juice,咬下去嚼出來的湯汁還多了點酸味兒~
讓人一口接一口,飯也會多扒了好幾口。

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這道「白菜滷」,
相信在外面吃魯肉飯的時侯, 一定也要來個一盤才能滿足~
但自已料理也非常簡單喔!
我本來也覺得我自已沒辦法做到的
但沒想到…不要懷疑,
真的就是這麼容易料理的一道菜

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很簡單吧~很容易做的一道大家都愛吃的傳統家常菜。
相信老人小孩都會很喜歡的喔。

#白菜 #燉滷料理 #食譜