I'm紜琪媽咪玩編髮

【早餐x課後小點心】高麗菜煎餅食譜。酥脆的祕訣告訴你

2017年08月30日

先來記錄一下生活 
去年夏天,陪紜琪爸去做了大腸鏡檢查,因為他實在是太愛吃油炸物了~
然後幾乎三餐都是外食。
而且每週至少1~2次回家提了袋鹽酥阿雞回來!  (嘴巴總是克制不住)
然後咧!!   這檢查的過程中…
紜琪爸不斷的唉爸叫母的 (高敏感度),
我覺得醫生可能白眼都要繞地球了,所以建議他自費做無痛(全身麻醉)

【早餐x課後小點心】高麗菜煎餅食譜。酥脆的祕訣告訴你_img_1

然後醫生還說…還好這次有提前做了 大腸鏡檢查
醫生說這瘜肉要是沒處理掉,一旦日子久了是會變成癌症的!
(嘆) 以紜琪爸這種管不住嘴巴,不愛清淡只愛口味重的人,
我則是建議他每半年就得做一次大腸鏡追蹤!!
而且…我實在是受不了他在病房內唉爸叫母的呻吟,
然後出診間一臉被驚嚇到臉色慘白的樣貌!
我「你半年後再來追蹤做自費無痛,老娘自掏腰包幫你買單」
這時間也過得太快了!  半年一轉眼就咻的過去了~
這週… 我又再次陪紜琪爸上醫院做無痛大腸鏡檢查,
護士「他瘜肉還蠻多顆的,醫生都切除去做化驗了!」
我驚訝狀「他半年前才做的檢查耶~ 請問大約幾顆?」
護士「大約四、五顆,妳先生喜歡抽煙嗎? 一天幾包?」
我「一天將近兩包吧!!」
護士「他肺部含氧量很低! 叫他煙慢慢減量吧!」
(嘆)  有時侯啊!!   像這款怎麼苦口婆心都規勸不聽的人類…
若不舒服或生病,就真的很懶得理他…
身體是自已的耶,總是喜歡享受當下的快活!!
怎麼都學不會為自已的未來人生著想,你不是只有你自已一個人耶!
他x的!!  那麼愛抽幹嘛不連煙蒂都順便嚼下去咧!!  (怒丟筆)

為什麼我總是堅持晚餐一定要煮,因為三餐老是在外…總是會吃出問題來!
更何況這週的新聞居然聽到「農藥施灑放寬限制」,

聽了真的很傻眼耶…這政府是要我們吃下多少毒害呢? 到底!!
自已做的最乾淨、最衛生,就連洗這高麗菜…我們也都是水一直沖、一片片洗!
外賣的怎可能像我們洗得這麼剛呼啊~
外食吃到的都是層層堆疊根本沒一片片攤開來洗的蔬菜啊!
由其這高麗菜,農藥真的還不少!!
是說最近的高麗菜好便宜呀,便宜量產的蔬果是最好吃的了!
很簡單的做法及備料,您也跟著我一起來試試吧!  

想要酥脆感是吧~快看這篇吧

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備料如下圖:  (中筋麵粉:糯米粉=4:1)
高麗菜切絲條狀、紅蘿蔔切絲狀、蔥花、黑胡椒粒、
鹽巴、雞蛋、中筋麵粉、糯米粉、溫開水、沙拉油 (橄欖油更佳)。

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首先,先將粉狀的食材加入溫開水攪拌均勻。
接著再打入雞蛋,

酌量加一點點的沙拉油再次拌勻(這酥脆感就來自於 糯米粉+少許油)
最後…倒入高麗菜、蔥花及紅蘿蔔,至於黑胡椒粒可有可無 (加一點香氣十足)
【註】抱歉,一樣是量其約視狀況加料,經驗是像下圖這樣的濃稠狀~

太稀、水過多,會導致煎餅會過軟、
要稍微的濃稠狀煎起來能結成糰,而且稍厚狀口感比較好吃!

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下油及熱鍋後,再將這高麗菜麵糊倒入鍋中,
請以筷子或湯匙壓一壓、喇一喇使其餡料分佈均勻。
口感要厚、要薄… 自已愛吃什麼樣的口感就自已調整吧!!
(你們功力不好也可以不要像我這樣整片煎,一小塊小塊煎也比較好翻面、也易熟)

紜琪媽是有練過的 喜歡大片大片煎,翻起來一整片不破就會很有成就感

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火侯請控制在中小火慢煎 大火較易底部焦掉但內餡都還沒熟喔!!
待底部呈金黃面時,就可以準備翻面煎嘍~

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煎至兩面皆上色 (金黃色),就差不多熟嘍

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好吃好吃… 真的沒隨便說說,雙胞胎女兒一下子就給我掃盤了~ 
而且這時節是高麗菜的盛產季,高麗菜好鮮甜清脆、煎餅皮咬起來爽口酥脆…
每一口都咬得到滿滿的餡料,好滿足啊!!

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這家中啊,建議隨時備著中筋麵粉,小點心三兩下簡單上桌,好吃又方便!!
還有這前幾天的食譜 「古早味蛋餅」,
這兩款都是中筋麵粉加一點餡料就能完成的快速懶人食譜!

當早餐吃或孩鵝的下課小點心,真的再適合不過了!  幾片就可以飽足很久 

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因為麵粉裡加了鹽巴,所以這高麗菜煎餅根本不需要再調味就已經很有味道了!

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表皮酥香、內餡鮮甜又有香蔥氣味的高麗菜煎餅,真的是老少咸宜啊!
自已做的高麗菜煎餅,美味健康又好吃~
你們也試一試吧!!  好簡單啊~

#煎餅 #零食點心 #高麗菜