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【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐

2017年09月14日

這是【古早味蛋餅】你們哉影謀?
小時侯記憶中的媽媽味啊~ 你們也有吃過嗎?

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_1

上個月,我回家要做蔥油餅給我媽吃!
我媽說「免~妳那個做法太麻煩了!
人家我這兩天早上也都煎蔥花餅,而且又甘單又快速~」

完全一點面子也不給我
我想說回家要孝敬她老人家,做個蔥油餅給他們當早餐吃,
結果當下就潑了我一臉的冷水,
人家我婆婆、我姑姑、我乾媽、我表妹們都嘛說我做的蔥油餅很好吃
就只有我媽媽不領情啦!!!  厚厚厚~

我的蔥油餅食譜底加>> 真的很好吃耶……媽
【早餐食譜】有層次的【蔥油餅】怎麼做? 好吃的秘訣告訴你 (影片教學)

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_2 

然後今天我又回娘家了!!
我: 媽,我拿了一包日清炸雞粉,聽說很好吃~等等我們來炸雞或炸杏鮑菇來吃!
媽: 我先煎我上次說的蔥花餅 (古早味蛋餅)給妳吃吃看,這陣子早餐我經常做給妳弟兒女吃!
他們都超愛吃的,再加一杯豆漿…早餐就解決了!  厚呷又可以呷尬巴豆豆!!
然後我跟她說,那妳做… 我幫妳直播分享給粉絲朋友們學!
媽: 安捏嗯厚啦~ 不要直播啦!!
然後她就拿了一堆碗盤出來擺盤,她說「要拍照安捏把狼看…卡清楚」
我「妳攏有在看FB厚,還知道現在寫食譜要這樣全部都給它擺出來!!」
媽媽笑得眼睛瞇瞇的

【古早味蛋餅】備料如下

蔥花 、中筋麵粉、雞蛋、黑胡椒粒、鹽巴、細砂糖、沙拉油、白開水。

註一:如果是早餐要吃,建議蔥花晚上先切好,早上準備就會超快速了)
註二:細砂糖其實是白色的細砂糖就可以了,

媽媽說怕擺盤鹽巴及糖大家分不出來,所以拿了紅砂糖出來!
(媽,妳不知道我可以PS加上文字嗎? 您貼心的太古錐了啦~)

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_3

我: 每款食材的份量大約是多少,妳嘛共擠咧!
媽: 量其約啊!  
我: 我每次寫量其約,廚房新手們還是會想知道咩~
媽: 嘸啦~我要安怎說份量啊!!  叫她們自已看狀況啊!!  
好吧… 你們自已量其約吧 參考一下鍋內的這些食材份量吧!!
就剛剛全部的食材,全部都倒下去鍋子內,喇一喇攪拌均勻先!!

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_4

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_5

待食材全部都拌勻後,請先加入一些白開水來攪拌!!
(下圖)  加了白開水攪拌後,這樣的白開水量還是太濃稠了喔!

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_6

接著可以再加入一些白開水,再次攪拌成下圖的麵糊呈稍稀狀但不能成液狀喔!!
(水請慢慢加,因為太稀吃起來口感會較軟爛,個人覺得稍有厚度較酥脆好吃 )

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_7

熱油鍋後,請直接倒入鍋中,輕搖鍋子使其散開…
然後再以筷子喇開一點,餅皮才不過厚!!

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煎到餅皮底稍呈金黃色時,就可以準備翻面嘍~
(請注意火侯,調整至中火即可,大火易煎焦嘍~)

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_9

女兒跑到廚房,看媽媽及外婆在做什麼!
Gina: 阿嬤,這個是蔥花蛋嗎?
阿嬤: (笑~) 蔥花餅啦!! (其實是古早味蛋餅)

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兩面皆呈金黃色面時,即可直接在鍋子上切成小塊狀再起鍋。 

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她就是很瞧不起我廚藝的媽呀!!
親朋好友都誇媽媽的廚藝真的很好~ 所以大師級根本不把我當回事!!
就是瞧不起我的料理耶…哼哼~

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_12  

這道早餐可以讓孩子吃得很有飽足感,而且真的比起我的蔥油餅做法來得更快速!!
不過我還是要說,它跟我蔥油餅的口感還是不太一樣啦!!  

我真心覺得我的也很好吃  
我媽不吃我做的美味蔥油餅,絕對是她的損失!!

【食譜】古早味蛋餅。10分鐘快速早餐_img_13

媽媽的傳統味「古早味蛋餅」,有沒有挑起你小時侯的記憶呢?
現在就傳承下去,讓您的孩紙…將來也懷念媽媽您做的這一味吧!!
因為加了細砂糖,所以口感是鹹鹹還帶點兒甜味兒的,難怪孩鵝這麼愛吃~
假日分享給你們,今天下午可以試著做做看!!
明天早上再做一次就保證口感一定更有滋味!!
以上分享,謝謝收看!!  

#食譜 #早餐 #蛋餅