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材料： （一個約６吋的模型） 鮮奶油（whipping cream）１杯 牛奶半杯 香草精１茶匙 鹽一點點 全蛋１顆 蛋黃１顆 黃砂糖（light brown sugar）1大匙 焦糖：黃砂糖（light brown sugar）１/４杯 水3茶匙 請你跟我這樣做： 烤箱預熱 ３５０度F （約１７５度 C） 1. 在小鍋中加入鮮奶油 ＋ 牛奶 ＋ 鹽 ＋ 香草精 混勻，煮小開後，離火，一旁備用 2. 準備焦糖：在另一個小鍋中，平鋪黃砂糖，加入水，開中小小火，用湯匙把黃砂糖和水大致混勻 3. 煮到糖水冒很多泡泡，即可關火，倒入模型中，備用 4. 在碗中混勻 全蛋 ＋ 蛋黃 ＋ 糖 ，用直型打蛋器稍微打散就好 5. 將放溫的牛奶緩緩到入蛋液中，輕輕混勻（注意不要打出太多泡泡） 6. 將混合好的液體用網篩過濾後，放置一旁，等２０分鐘 7. 將蛋液輕輕倒入模型中糖漿上，隔水烘烤約２５－３０分鐘，牙籤不沾即可拿出 8. 待涼，連著模型用保鮮膜封好，冰一天即可倒出來時用 附註： 20050620實驗心得： （１） Flan的口感和一般在台灣吃到的布丁不太一樣，台灣的是很嫩滑，這種是偏重口味，吃起來很濃郁，很有滿足感，真的很好吃喔！ （３）配方口味算是頗甜，大家不要再多加糖了。 （４）要將蛋液倒入模型前，要先確認焦糖凝固了沒，不然沖下去蛋液後，焦糖會被混合進蛋液裡。 （５）冰一天才會入味，而且冰冰涼涼的，絕對會讓你一口接一口喔∼ 牛奶我是用脫脂鮮奶（non-fat milk）用什麼都應該無所謂，只是鮮奶油已經很肥了，再加上全脂牛奶............. （７）我用黃砂糖一方面是我家沒白糖了，一方面是我滿喜歡黃砂糖的味道，想說用它來做做看。 配方份量約可做１個６吋圓形模，大約高３公分。我是用超市買的冷凍蛋糕剩下來的模型，他長的像是只能拿來微波爐用的，但是盒裝說明寫可以放進烤箱，我剛開始不太相信，因為看起來很像塑膠做的，後來我烤過幾次都沒問題。他直徑是１４公分。或是用烤酥芙雷的陶製小烤模也行，應該可以烤三個左右。 ２００５０６１２實驗心得： 這次我是用half-and-half（台灣可能較奶精之類的吧）做，其他材料和份量都不變。和用鮮奶油的口感不同在於：鮮奶油的比較濃郁，在嘴裡好像用舌頭"綿一綿"就吃下去了（很難形容的感覺）；用half-and-half做的偏比較有彈性。我當然是推薦用鮮奶油做的，一級棒啦！！
★生病了該吃什麼水果？ 繼「道聽不塗說」單元討論一篇『感冒時不能吃香蕉及羊肉？！』主題後，引起網友熱烈的反應及討論，生病時該吃哪些水果呢？ 其實水果的豐富維他命，在感冒期間是對病情有幫助的。 各式各樣的水果當中其中益處又有哪些呢？ 讓KingNet國家網路醫院的中醫內科駐院醫師楊淑媚以「有助益的水果為主題，為您說明各種病症中，應該多吃什麼水果，讓你有意想不到的效果。 生病，一般人都以「吃藥」為最直接的治療方式，但是，凡是藥或多或少都會傷身傷肝。 大家都聽過多吃蔬菜水果對身體有很大的幫助，事實上，醫學之父─希波克接提斯曾主張：「以食物為良藥」，有些疾病會限制飲食，但天然的蔬果是對人體百益而無害的，尤其台灣四季如春，盛產各種美味的健康蔬果，何不利用它們，除了享受美香甜的滋味，也可以減輕疾病的不適，又不用擔心有任何副作用呢！ 貧血────────葡萄,橘子,蕃茄,蘋果,草莓,櫻桃 膽固醇過高─────山竹,核桃 高血壓───────葡萄,橘子,蕃茄,蘋果,核桃,酪梨,香蕉,西瓜,柿子,梨子,桃子 動脈硬化──────橘子,蕃茄,蘋果,草莓,核桃,香蕉 血管脂肪化─────橘子,蕃茄,蘋果,草莓,核桃,香蕉 中風────────蘋果,柿子,鳳梨,奇異果 心臟病───────蘋果,核?酪梨,香蕉,西瓜,梨子,鳳梨,奇異果 糖尿病───────蕃茄,酪梨,西瓜,梨子,桃子,番石榴,枇杷 支氣管炎──────葡萄,蘋果,草莓,櫻桃,柿子,梨子,鳳梨,枇杷 哮喘────────葡萄,桃子 潰瘍────────酪梨,香蕉,梨子 胃炎────────葡萄,蘋果,酪梨 腸炎────────葡萄,蕃茄,蘋果,香蕉,鳳梨,番石榴 腹瀉────────蘋果 消化不良──────木瓜 痔瘡────────蘋果,香蕉,柿子,桃子 肝病────────葡萄,橘子,香蕉,李子 膀胱炎───────西瓜,桃子 尿道結石──────西瓜,奇異果,李子 尿道炎───────葡萄 腎臟病───────葡萄,橘子,蘋果,草莓,香瓜 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ★水果有益身心~但是也要小心吃喔 不宜同食的水果 胃腸功能正常，或是體質較強的人，吃水果比較可以隨心所欲，不必有所顧慮。但經常胃酸逆流、腹脹嗝氣，或是體質較弱、具先天過敏體質者，最好小心些，謹守嚴格的飲食原則，才能常保健康。等到將來胃腸功能回復正常或是體質強健些，就可以不受限制，自由進食了。 下面提供的兩個胃腸不適者吃水果的原則，廣被胃腸病患者認同流傳，經實踐後均獲得肯定。另外還有數種民間飲食經驗的傳承，像是某些水果不宜與其他食物同伍進食。若自覺體質較弱者，以寧可信其有的心態規避，總是有益無害。 ＊飯 中 與 飯 後 均 不 宜 吃 水 果 這是為了避免水果在胃裡滯留、延遲消化，造成果糖與胃酸起作用，導致過度發酵 ，產生大量氣體，造成腹脹嗝氣、胃腸不適，故最好在空腹時吃水果。 ＊酸 味 水 果 與 甜 味 水 果 不 可 一 起 吃 亞酸味水果可與酸味、甜味水果同食，酸味水果則不可與甜味水果一起吃，因為酸 味水果會干擾甜味水果的順利消化，延遲胃的排空，導致甜味水果的果糖成分長時間與 胃酸接觸並起作用，造成過度發酵，引發腹脹不適。水果簡單 分為酸味、亞酸味、甜味如下： 酸味水果 亞酸味水果 甜味水果 葡萄柚 蕃 茄 釋 迦 橘 子 紅蘋果 西 瓜 鳳 梨 荔 枝 甜 瓜 奇異果 葡 萄 榴 槤 檸 檬 桃 子 香 蕉 青蘋果 梨 子 甘 蔗 草 莓 文 旦 木 瓜 ★不 宜 同 食 的 水 果 與 食 物∼ ＊橘子若與白蘿蔔同食，白蘿蔔食後所產生的「硫氰酸」代謝物，易與橘子中的類黃酮物質所產生的代謝物，二者互相作用，可能 誘發甲狀腺腫 。 ＊桃子若與鱉肉一起吃，容易出現腹瀉下痢的食物中毒現象。 ＊甜瓜若與田螺一起吃，會引發腹脹不適。如果是平常消化不良者，任何瓜類水果一定要在空腹時間吃，千萬不可與難以消化的食物一起吃，否則會噁氣不斷、胃脹難消。 ＊吃葡萄柚時，不可併服心絞痛藥、高血壓藥、降血脂藥、鎮靜劑、抗組織胺藥、抗黴藥等，否則會導致血液中的藥物含量驟升，造成生命危險。服藥後至少需2小時再吃葡萄柚比較安全。 ★選用水果排毒 現代人生活環境中充斥各種污染毒素，當污染透過空氣、食物、 水進入人體內時，如果能透過利尿通便的排毒管道，趕緊將這些有害健康的污穢毒素排 除體外，就能使生病的可能性降低，但關鍵在於你是否常攝取能促進新陳代謝的食物。 水果富含酵素，能活化內臟機能，加速尿液糞便的正常 代謝及時排毒，淨化血液，讓紅血球含氧量提升，白血球噬菌能力增強，建構堅強的免 疫防禦網，足以及時提振人體奧妙的自癒潛能，撲殺入侵的病毒細菌。特別推薦幾種具 促進保肝、排毒及便秘功效的水果以供參考，但仍需配合自身體質適量進食，不可過量 。 ★保肝水果 蕃茄 乃 是特具茄紅素的超級食物，可抑制體內自由基的產生，防止細胞病變，並且富含檸檬酸 與蘋果酸，能清熱解毒、保肝利尿，對改善宿醉十分有效。 檸檬 檸檬含有「黃酮★」，可殺滅多種病原菌，並且富含檸檬酸及檸檬油精，有助於增加肝臟的酵素含量，加速分解致癌的化學物質，清除積存於肝臟內的雜質與毒素。 李子 現代中醫認為李子具有清肝、生津、利尿等功效，有助於改善津少易渴、小便不利、食慾 不振、肝硬化腹水、酒精中毒等症。 ★解酒毒水果 西瓜 西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質及胺基酸，除了改善中暑發燒、汗多口渴、小 便量少、尿色深黃外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃，療效顯著。 楊桃 中醫認為楊桃具有清熱解毒、生津利尿的功效，適用於風熱咳嗽、牙痛、口腔潰瘍、尿道結石、酒精中毒、小便不利等症，尤其對正進行放射治療的癌症病人，多吃楊桃有防護 黏膜損傷的療效，但腎功能異常者千萬不可吃。 甘蔗 具有清熱潤肺、生津止渴、利尿通便、解酒毒、除口臭的功效，可改善反胃嘔吐，宿醉不醒。 ★解便水果 葡萄柚 葡萄柚的膳食纖維極多，能促進腸胃蠕動，有通便清腸的殊勝功效，並且還能降低壞的膽固醇、預防感冒，去胃腸中的惡氣，解酒精中毒。 香蕉 科學家研究指出香蕉含有天然抗生素，可抑制細菌繁殖，並富含寡糖，可增殖大腸裡的乳酸桿菌，讓好菌增加，促進腸道蠕動，有助於通便排毒。中醫認為香蕉可排除熱毒、安 定神經、改善熱病煩渴、痔瘡與便秘。
1.蔬菜如何解毒 大多數的農藥噴灑後，在一定的天數內，會被植物體內的酵素分解掉，買回來的果菜，先放個幾天，讓殘毒有時間被分解掉，但，放入冰箱冷常後便沒有如此效果，因冰箱內的溫度會抑制果菜酵素的活動，無法分解殘毒，只需放在室內陰涼處即可，不過並不適用於容易腐爛的葉菜類！ 2.青椒去蒂再清洗 多數人在清洗青椒時，習慣將它剖為兩半，或直接沖洗，其實是不確的，因為青椒獨特的造型與生長的姿勢，使得噴灑過的農藥都累積再凹陷的果蒂上！ 3.廚房拖地先放醋 廚房的地板很容易積屯油垢，拖地前，不彷在拖把上倒入一些醋，如此就能讓油污逃之夭夭！ 4.用錫箔紙燒烤勿加檸檬 若用錫箔紙包裹魚．肉燒烤，切勿再將酸性水果如檸檬等，包裹在一起烤！因為錫箔紙屬於金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起烤時，會起化學變化，易產生對人有害的致癌物質！ 5.吃燒烤加檸檬解毒 烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物！ 食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的vit C上有解毒作用！ 6.檸檬浴讓皮膚更白皙 檸檬正值生產期，價格不貴，不彷常選購，平日將它切半擠成汁加冷開水加些糖飲用！ 擠過的檸檬皮暫勿丟棄，放在盥洗室，無論洗臉沐浴都讓肌膚更幼嫩白皙呢！ 7.牙膏除膜葡萄更乾淨 吃葡萄時，先拿剪刀減到根蒂部分，使其保留完整顆粒，並浸泡稀釋過的鹽水，達到消 菌的效果，沖洗乾淨表面還殘留一層白膜，可擠些牙膏，把葡萄置於手掌間，輕加搓揉，過清水之後，便能完全晶瑩剔透，吃起來更安心！ 8.幼兒飲糖水防便 家中得幼兒，容易有挑嘴偏食的壞習慣，常引發腹賬便秘的現象！不彷用一平匙的紅糖，混合一百西西的溫開水，攪拌均勻，讓孩子慢慢喝下，再以順時鐘方向像肚腹處，輕輕按摩，不久，孩童便可以順利排便！ 9.紅糖可清經期惡露 當月經來潮時，將結束前兩日，可用半斤紅糖（即黑糖）泡開水（冷熱皆宜）當茶飲用，如此就能把子宮裡的惡露清除乾淨！對婦女而言是最簡易的保健法！ 10.吹風機輕鬆去標籤 買禮盒送人時，價錢標籤很難撕掉，用手摳會摳的黑黑髒髒的反而更難看，如果用吹風機吹熱一下再撕，會很輕鬆的撕下來，不留一點痕跡！ 11.清水加白醋為花朵延壽 炎炎夏日，鮮花買回家後容易枯萎，不彷清水中加幾滴白醋或漂白水，花枝底部在修剪一下，即可使花朵延年益壽喔！ 12.茶葉泡水除腳臭 許多人有腳臭的困擾，在這裡有幾個方法，不彷試一試：要穿鞋時拿少許茶葉直接放在鞋裡！臉盆裡放溫水，將少許的茶葉放入，然後在把腳放入浸泡一會兒，這樣就沒異味了！ 13.傳真紙當桿麵棍 傳真紙用完後的紙製棒子，比保鮮膜的棒子細一些，可以拿來當桿麵棍，洗淨之後，要桿麵時，外面包一層保鮮膜用過以後，再將保鮮膜撕掉，清潔又方便！ 14.窗檯加水白蟻無處逃 再傍晚時刻，或是更晚時，常會有些不知名的小蟲闖入家中，當您發現白蟻入侵時，千萬別猶豫趕緊拿些水倒在窗軌上，這樣一來，白蟻就不敢入侵了，原因很簡單，因為白蟻翅膀一遇到水即無法動彈，而無翅膀的更無法再水中久留，而且因在窗軌上的白蟻不須去清除，自然會有小蟲把它們分解掉！酷吧！ 15.冷凍竹筷標籤易除 買新鮮竹筷時，上面的標籤很難撕下，用手摳會摳的髒髒的，如果先把它放在冷凍庫內，冰過後再撕，會很輕鬆的撕下來！ 16.鳳梨皮煮不鏽鋼鍋 不鏽鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鐘，待冷拿出，個個光亮如新！ 17.洋蔥煮水去焦痕 若將鋁製鍋燒焦了，可在鍋中放個洋蔥和少許得水加以煮沸，不久後所有的燒焦物都會浮起來！ 18.絲襪冰過再穿更耐久 婦女新買回的絲襪，先不要拆封，直接放入冰箱中冷凍一兩天，再取出放置一天後穿用，這樣可以增加絲襪的韌度，不至於很快就發生抽絲或破裂的現象，不必花費太多的金錢再購買絲襪上！ 19.新花盆先泡水才能用 沒有經泡水過的新瓷製花盆用來種花，花盆會把土裡的水分吸乾，造成花草枯死！新花盆在使用前應該放在冷水中浸泡二十分鐘，再種上花草便不會枯死！ 20.飲水機加檸檬去渣 家裡的茶壺．飲水機用久了，裡面有一層白白後後的渣，這時不彷到市場買一顆檸檬，去籽外，切半放進飲水機或茶壺內煮個二或三小時，你會發現裡面的渣變少了，多試幾次，你會有滿意的效果喔！ 21.吹風機有助清除臉部污垢 很都人不知吹風機除吹乾頭髮外，仍有許多妙用？如：家庭擺飾用的人造花，一段時間後佈滿灰塵，又不得用清水清洗可用吹風機小心吹拂，即可輕鬆完成！如：洗完澡，霧氣充滿浴室，鏡面勢必模糊，若要吹整頭髮時，可順勢舉起吹風機除霧！如：冬天騎機車凍麻的耳朵．手．腳，可趕緊用吹風機的熱風解除痛苦！如：洗臉時，拿起吹風機，遠遠的對臉部稍微吹拂可使毛細孔張開，清潔更加徹底！ 22.牙膏清洗冰箱電鍋 如果家裡的冰箱和電鍋是白色的，日子久後若有些變黃，在清洗時不彷試試擠些牙膏輕輕擦洗會讓你有意想不到的潔白光亮 23.絲巾墊枕頭髮不變形 每個女孩都有這種煩惱，好不容易到美容院做好髮型後，經過一覺醒來，頭髮就變形了！其實，這種情形是可預防的，只要睡前在枕頭上鋪一條質地光滑的絲巾，如此一來，既不會弄亂頭髮，又可保持美麗的髮型喔！ 24.過期的牛奶可擦家具 牛奶過期不能喝時，可將抹布放在裡面浸濕，用來擦桌子地板，很快就可以將污垢除去！ 25.布料加鹽浸泡不退色 新購的有色花布，第一次下水時，加鹽浸泡十五分鐘後再取出沖洗，可防止布料褪色！ 26.拉鍊卡住上蠟處理 當衣褲的拉鍊卡住或不易拉動時,先塗上蠟，再以乾布擦拭，就能輕鬆拉動！ 27.口香糖清理印章 嚼過的口香糖，別急著丟棄，可用來清理圖章！把它平整壓貼黏於章面上，軟膠能伸縮自如，徹底黏起髒污，取下時也一並除污，維持圖章面清潔，蓋起來清晰鮮明！ 28.燉牛肉先用麵粉洗淨 冷凍牛肉往往因為生鮮度略差，紅稍後口感微酸滋味不佳，若首先以麵粉水（或洗米水．酒水）洗淨，再以清水煮熟加入酒及少許薑片或滷味香包），等到散發出肉香味方才加入香油及冰糖（或砂糖）繼續煮到爛熟為止，如此燉煮的紅燒牛肉則必美味可口滋味絕佳！ 29.洗澡前在傷口抹面霜 洗澡時，身上若有傷口的話，碰到水，就會很痛，而且不小心就會發炎，這時可以在傷口上塗抹油質物，像面霜之類的，與水隔離，也就不會痛了！ 30.吃含鈣食物不喝茶 草酸易與鈣形成結石，而茶的成分中含有草酸，因此日常飲茶以濃淡適度且不過量為宜！實用富含鈣質的食物後，不要馬上喝茶！ 31.產生雜音時，將插頭反過來插看看 看電視或聽音樂時，如果帶有雜音，真是令人討厭。當您打開電源開關時，惡到「喳喳…」雜音的話，不妨將插頭左右顛倒方向重新插入看看！您會意外地發現，雜音變小了，甚至不再有雜音干擾。 32.同時投入兩個銅板，公共電話無雜音 打公用電話時，最初總會聽到話筒中「嗶、嗶…」的雜音很刺耳，為了不讓對方感到這種不悅耳的感受，提供您一個技巧。只要一開始就先投入兩枚銅板，便可以避免這種噪音的現象。不要忽略了這小小的舉動，這亦是電話禮節之一喔！ 33.在日光燈上塗抹香水，屋內充滿芳香 不妨將擺在抽屜裡朋友所贈送的香水，拿出來有效運用。即將香水塗抹於屋內的日光燈或電燈泡。香水本身具有香氣，而且揮發性極高。將它塗抹於電燈上時，一經導熱作用，香氣就會洋溢於整個屋內之中。不過，提醒您注意的是 ，當屋內充滿其他更刺鼻的異味時，這兩種氣味在空氣中混合的話，極可能會轉變成惡臭，必須特別留意。 34.白金製品要用肥皂水洗 想必很多人持有如結婚戒子之類的白金製品。當您一戴久之後，不知不覺之中會發現上面沾滿灰塵並且還會有色澤暗沈的現象。這種情況時，不妨自行使用用肥皂水來洗看看。首先，使用軟毛的牙刷加以仔細刷過，再用溫水清洗乾淨。然後使用乾布擦乾，最後再用麻布磨過，即可恢復白金原有的美麗業光澤。 35.原子筆的污點，可以用醋去除 當衣服一不小心沾到原子筆水時，先別懊惱，立刻用醋來處理。只要將少量的醋倒在衣服的筆跡上，上下來回搓揉，就可以輕易地將痕跡去除。但是，若不把握時效趕快處理的話，等時間一久，原子筆的污點一定著，就難以抹去。 36.防止果汁溢出的搬運法 裝在杯中的果汁放在托盤上運送的時候，若果汁倒的很滿時，很容易就會溢出。此時，只要在杯中插入一 支湯匙的話，不可思議的，果汁不會溢出了。這是因為果汁一搖晃，便會在湯匙周遭產生漩渦。因此其搖晃會被覺亂而抑止顛簸擴大的緣故。 37.打雷勿下車 車子在山路上行駛，假使遇到大雷雨，千萬不要下車走動。這時候應先車窗，在收起收音機天線。萬一感覺有雷電打在車上時，也勿須驚慌，可以繼續行駛， 因為車子本身就具有避雷的效果。 38.認識我你就多學一招囉 ^+++^
傅娟 愛心蔬果汁生機無限 【記者劉漢玉�報導】 生了三個小孩，傅娟憑著毅力和努力，從81.7公斤減到48公斤。被女兒暱稱為「不老公主」的傅娟，經過癌症的威脅，為了自己和家人的健康，她潛心研究生機飲食，每天早上為全家人打一杯生機蔬果汁，老公歐陽龍和小女兒娣娣都愛喝，只有妮妮和娜娜卻不給媽媽面子，嚷著「不好喝」，讓傅娟哭笑不得。 小女兒娣娣一出生就有嚴重的異位性皮膚炎，傅娟決定讓她當個「生機寶寶」，現在一歲多的娣娣從未吃過肉，以生機飲食為主，皮膚狀況改善很多。傅娟很自豪地說：「娣娣每天都會吃到二十幾種不同的食物，也不會因為沒吃肉而缺少蛋白質，她吃得比我們都健康呢！」娣娣的菜單裡除了蔬果汁，還有用黃豆、糙米和核桃蒸成的布丁、也有蔬菜泥、根莖類的南瓜、山藥，甜點則是加了枸杞和紅棗的白木耳甜湯，看起來十分豐富美味。 照顧好了一家人的健康，傅娟當然也要讓自己看起來更加年輕美麗。生完娣娣後胖到將近82公斤的傅娟，除了早餐吃蔬果汁、午晚餐以魚肉及蔬菜湯為主之外，她也強調：「運動是不可少的。」傅娟坦言，她不是個喜歡做劇烈運動，然後流一身汗的人，所以她想出了個讓自己多動的好方法。傅娟說：「我很愛走路，也很會走路，所以就規定自己每周三次，從家裡走到飛碟電台上節目。四公里的路程，走半個多鐘頭就到了。」 傅娟的走路運動法，並不光只是「走」而已。她笑著說，她一邊走，還會一邊做擺手、伸展的動作。「因為怕曬黑，所以我都會戴帽子、穿長袖，低著頭邊走邊做運動，有時還會沿著人行道或矮圍牆跳上跳下的，可能很多路人看到我，會以為我是神經病吧！」 材料： 新鮮水果 蘋果、鳳梨、芭樂、水蜜桃，或其他喜愛的水果 堅果 核桃、杏仁、腰果等 水果乾 葡萄乾、蔓越莓乾 三寶粉 小麥胚芽、大豆卵磷脂、 啤酒酵母 生機蔬菜 豌豆苗或苜蓿芽 作法： 1.將水果切塊，與上述所有材料放入食物調理機中攪拌，視狀況加入適量開水。 2.打成果汁後可再加上一匙可健胃整腸的藍藻粉，怕海藻類腥味的可不加。 【2005/11/01 民生報】
圓山大飯店首席大廚 潘健文口述 / 林常甫整理 ★煮火鍋妙方 ： 加一點點糖，火鍋更好吃！ 吃火鍋前，先在鍋裡放一點點的砂糖（有冰糖更好等它溶化比較慢），肉片放進鍋裡，肉就會變得柔軟又鮮美！ ★奶油炒菜滋味好 ： 這是跟鐵板燒師父偷偷學來的啦！ 奶油炒高麗菜，尤其絕配！而且用奶油熱鍋，不論炒肉或煎魚也都比較不容易燒焦呢！ ★生薑是冷凍肉的救星 ： 生薑素有「植物味精」之稱。本來人家放生薑去炒肉或煎魚是為了去腥，但沒想到用生薑? 蚇L雞或煮蛤蜊湯也會讓菜餚更香醇，連糖醋醬汁加薑末調和，都會特別酸甜特別香，生薑真是好用哇！所以，遵循孔子之道「舉一隅而以三隅反。」把冷凍肉品或海鮮丟進火鍋前，先用薑汁浸泡一段時間，相信會有驚喜！ ★怎麼知道蛋新鮮不新鮮？ 吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，有人? h偏好用生蛋調沙茶醬，讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法，先決條件都在一顆蛋上，如果蛋新鮮，吃起來當然就美味；如果蛋不新鮮，當然就怎麼吃怎麼噁心囉！所以，蛋的新鮮與否真的很重要。 有二種簡易方式可以判別： 1.在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。 2. 買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了3 ∼5 天了；若蛋直立在水中，就可能放10 天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！ ★保持豆腐完整的小秘訣 ： 嘿嘿！其實要豆腐不容易被煮破，只要在煮之前先把豆腐泡在鹽水裡! 30 分鐘，下鍋後就不容易破啦！ ★廚餘美白 ： 問題：晚餐炸蝦，切了幾片小黃瓜當盤飾雕花，結果剩下一小段，不夠做一盤菜，要丟掉又浪費，怎麼辦？ 妙計： 小黃瓜先放冰箱冷藏，臨睡前再取出切薄片，敷在臉上幾分鐘後拿下來，不用洗臉，等看到明! 朝的太陽時，就會發現膚色白一些囉！ 問題： 訂便當附贈養樂多，可是便當撐飽了肚子，養樂多卻喝不完，丟掉好可惜，又不想再喝了，怎麼辦？ 妙計： 先把養樂多放進冰箱裡，睌上洗完臉後，將化?蛓眭w在剩下的養樂多裡，把它當保濕美白面膜用，敷在需要美白去斑的地方，不無小補喔！ ★頭皮救星 ── 鮮奶 牛奶，或許妳知道它可以用來洗澡和敷臉，卻不知道用來洗頭髮，可以去頭皮屑，讓秀髮柔亮有光澤喔！ 為什麼牛奶洗澡會使皮膚光滑有彈性？ 那是因為牛奶有去除皮膚老化角質的功效；而所謂的頭皮屑，其實就是頭皮的老化角質，用牛奶趕走頭皮屑，還能進一步深層保養。尤其是鮮奶，其中含有特殊酵素，除了可以去除頭皮屑之外，還能恢復頭皮的彈性喔！ ★無敵好用的牛奶 ： 善用牛奶也可以讓生活變得更美麗！ 絕招1 ∼喝剩的牛奶可以拿來洗臉，將它沾布擦拭銅器，立刻晶亮。 絕招2 ∼洗花色鮮豔衣服，可以在最後一次沖洗時加入半杯左右的奶粉，洗後的衣物不但免除褪色危機，還會格外地鮮豔喔！ 絕招3 ∼衣服不小心沾到口紅怎麼辦？別擔心，快拿濕布沾牛奶，輕輕地擦拭髒處囉！ ★泛黃的衣服有救嗎 ？ 其實，衣服會變黃，多半是螢光劑變弱，想要衣物恢復潔白亮麗，就得想法子。 ★洗米水＋橘子皮簡單又有效 ： 保留洗米水或是將橘子皮放入鍋內加水燒煮後，將泛黃的衣服浸泡其中搓洗就可以? 棺P讓衣服恢復潔白。不但簡單，也不像市面販售的螢光增白劑會對皮膚產生副作用且不傷衣料，是值得一試的好方法。 ★流汗產生的黃漬，用氨水去除 ： 流汗產生的汗漬，因為含有脂肪的汗液，容易在布質纖維內凝結，所以在洗滌時? [入約2 湯匙的氨水，浸泡幾分鐘後，搓洗一下，然後用清水洗淨，依照一般的洗衣程序處理，就可以將黃黃的汗漬去除嘍！ ★親愛的，今天不用褶棉被 ！ 不用褶棉被可不是偷懶的藉口，而是很有科學根據的理論喔！ 我們一天要跟棉被纏綿的時間，平均七小時，經由皮膚排出的汗水和熱氣也會被包裹進棉被裡，不容易蒸散。據統計，被棉被吸收的水量，每夜至少200C.C.。很嚇人吧！都有兩瓶養樂多了！如果! 妳有起床把被子摺好的習慣，除了被子會因濕氣重而變得臭臭的，更會因日子久了而滋生細菌，並使棉被變得厚重、缺乏彈性。所以呢，為了自己的健康，從今天起告訴家人及枕邊人：親愛的，今天不用褶棉被囉！ ★愈毒愈開花 ： 情人節到了，收到男朋友送的花束，九十九朵玫瑰。 倒吊做成乾燥花，太大束不好看；就這麼分插在花瓶裡，又怕太早凋謝會因捨不得而難過落淚。 該如何做才能讓它們保持原樣、活得夠久直到妳看膩了呢？ 首先，把九十九朵玫瑰分插在九個花瓶裡，擺放在家中各個角落；佈置得像玫瑰園一樣就無論走到哪兒都能欣賞到美麗了。 接下來，將漂白水和自來水，依1 ：2 的比例加入每個花瓶裡，這樣半個月內、在他送下一束花來之前，保證妳看到的都是簇簇綻放的美麗玫瑰囉！ ★怎麼在最短的時間內把「生米煮成熟飯」呢 ？ 平常要煮出膨鬆美味的白米飯，都要先將米泡過半小時甚至一個小? 氶C 遇到緊急狀況時，可以先用冷水洗米，再倒入熱水瓶中的沸騰熱水，均勻地上下翻攪，再放入電子鍋裡，只要大約二十分鐘內就可以煮出好吃可口的米飯囉！ ★新買的牛仔褲在鹽水裡泡一天，可保顏色如新。 ★小蘇打水可以用來擦拭衣服上的可樂痕。 ★調味料的順序會影響食物的口感！ 下回烹煮食物的時候，不妨以糖、盬、醋、醬油、味增的順序試試看，保證讓別人以為妳廚藝精進喔！ ★口紅分裝的高招撇步 ： 每個愛美的女人總少不了幾支口紅，搭配秋冬的衣服或是春夏的新色，讓妳更加豔麗動人！! 不過，零零落落的口紅如何乖乖躺在口紅盒裡呢？ 一切∼用絕對乾淨的刀片切下適量的口紅，裝進口紅盒裡。 二吹∼用吹風機以熱風對著口紅吹，口紅會逐漸變成濃稠狀。 三放∼接下來別心急，只要放著等它變硬，妳就會有一盒五顏六色的美麗口紅盒囉！ 有時候口紅不小心折斷了用這個方法補救，一點也不會浪費呢！ ★不暈車妙方∼ 出門前，在肚臍上貼塊撒隆巴斯，既不用吃安眠藥昏昏欲睡，也不會有服用暈車藥的副作用喔！ 沾到了… 怎麼辦？ 衣物沾到原子筆，別急著下水，先用汽油洗一洗沾到的部分再送洗。 衣服沾到了口紅，可以用氣泡式礦泉水或是調酒用的蘇打水，倒在乾淨的布上輕拍有印痕的地方，很有效喔！ 黏到口香糖的衣服，可以用棉花沾醋，輕輕鬆鬆就可以把口香糖擦掉了。 ★去除流裡台的惡臭 ： 拿起食鹽倒進杯子裡，加一點點的水調和（記住！加一點點水就好了。），再將濃鹽水沿著? 雿t倒進排水口裡。 大約等個二十分鐘左右，扭開水龍頭往裡頭沖，味道應該就會消失無蹤囉!
