嗜嚼系米拉拉
用火炒...(被踹飛)
㊣ ㄍㄢ貝說
很怪，我炒的牛肉都很柴。
嗜嚼系米拉拉
彩椒牛肉嗎?
嗜嚼系米拉拉
蔥爆牛肉嗎?
嗜嚼系米拉拉
黑胡椒牛肉嗎?
嗜嚼系米拉拉
洋蔥爆牛肉嗎?
嗜嚼系米拉拉
滑蛋牛肉嗎?
嗜嚼系米拉拉
空心菜炒牛肉嗎
嗜嚼系米拉拉
豉椒炒牛肉嗎?
嗜嚼系米拉拉
泡菜牛肉嗎?
Eason的媽咪說
不吃牛肉的我, 完全不知道牛肉可以變出那麼多花樣啊
嗜嚼系米拉拉
芹菜牛肉嗎?
嗜嚼系米拉拉
黃豆芽炒牛肉嗎?
嗜嚼系米拉拉
(貝OS:你好吵哦....)
嗜嚼系米拉拉
Eason的媽咪: 你可以換成用豬肉也行哦
采繁祁祁說
我炒出來也都很柴..明明進去也沒撈幾下..我老公說人家好像都醃蛋白..過油才會嫩..但是這不是我的風格呀
采繁祁祁說
不過小柔不能吃牛..所以...我就很少炒了..韭黃炒牛肉都變成韭黃炒豬肉絲了
嗜嚼系米拉拉
芥蘭炒牛肉也不錯哦
嗜嚼系米拉拉
采繁祁祁: 涮一下蛋白,薄薄的就好!!!
嗜嚼系米拉拉
采繁祁祁: 不想涮,就先醃,用開水泡一下也可以,但如果肉很新鮮(是宰完沒多久的)那保水份夠就不用醃水
嗜嚼系米拉拉
一般來說,肉類只要溫體就不用醃泡水,他水份沒流失
嗜嚼系米拉拉
冷凍過的最好泡個水半小時讓他吸水
嗜嚼系米拉拉
牛肉在最後要離火時丟下去,保原味而且不用涮蛋白
∼澳客∼說
聽說也有用酵素之類的
破鑼奶茶說
我知道老爹的方法，炒起來一點都不老
采繁祁祁說
嗜嚼系米拉拉: 所以根本不是先下去快速炒好之後先取起來才炒其他料..然後最後再放炒好的牛肉下去?..我都這樣搞哈哈哈哈哈哈..
破鑼奶茶說
采繁祁祁: 我爹是這樣啊
三米媽說
你為什麼變干貝了= =? 害我好想吃干貝喔....
采繁祁祁說
破鑼奶茶: 喔..因為我每次也都這樣弄..但是很詭異..要麻牛肉吃起來就是不Q嫩(可能是買來的品質)..要麻就是牛肉明明下去炒還偏紅就取出..但是最後呈現時..牛肉還是老..
破鑼奶茶說
牛肉用一點柴魚精一點醬油一點太白粉抓一下，鍋內油還不熱的時候下去扮炒牛肉，炒個變色就可以起來先擱著，然後再丟彩椒/洋蔥/芹菜等要炒的菜下去炒，快要起鍋了，才把牛肉再下鍋
㊣ ㄍㄢ貝說
采繁祁祁: 對，這就是我的困擾，可能燈源的關係，牛肉怎麼看都還紅紅的，但一裝盤後，肉就老了。
破鑼奶茶說
我都是照我爹敎的這個方法炒，雖然炒起來當然沒有我爹炒的好吃，但就算沒有七七八八也有五分像了
破鑼奶茶說
采繁祁祁: ㊣ ㄍㄢ貝: 會不會太白粉是關鍵?
采繁祁祁說
㊣ ㄍㄢ貝: 就是呀..所以我通常不太愛炒牛肉..覺得炒出來自己都覺得不好吃..但是我又不愛弄很多油去油泡(我同事說我可以用油泡法..牛肉會很嫩)
采繁祁祁說
破鑼奶茶: 是喔..我也有放太白粉耶..我後來覺得可能是火侯+肉質的關係..我可能不太會拿捏炒牛肉的火候
采繁祁祁說
我都是用香菇速蠔油+一點點太白粉醃
嗜嚼系米拉拉
破鑼奶茶: 太白粉是關鍵,怕太白粉不好的人改用蕃薯粉也是可以的!
嗜嚼系米拉拉
我都忘了我媽也有用太白粉這招~哈
破鑼奶茶說
還有老爹說過，不要用醬油醃太久，肉會老
破鑼奶茶說
㊣ ㄍㄢ貝: 這噗發得早了，野狼還沒下班呢~~
破鑼奶茶說
我要早點出門去買東西然後接奶乾放學，晚點再上來看各家不同的祕招~~
采繁祁祁說
破鑼奶茶: ㄚ..那該不會是我每次都醃了就丟冰箱..醃太久
嗜嚼系米拉拉
貝貝....你改的這個干用注音打.....(看到那兩個注音很容易想歪耶)
我要減肥的涼麵說
我家有個牛肉絕招
我要減肥的涼麵說
用大量蕃茄熬湯,熬到蕃茄味出來
我要減肥的涼麵說
然後加牛肉片
我要減肥的涼麵說
這有點類似羅宋湯但不太像
我要減肥的涼麵說
這個超好喝的
㊣ ㄍㄢ貝說
破鑼奶茶: 對，我有點後悔，家裡明明沒牛肉，應該發青江菜噗。
㊣ ㄍㄢ貝說
嗜嚼系米拉拉: 就有人說看成ㄑㄧㄢ啊！
采繁祁祁說
㊣ ㄍㄢ貝: 哈哈哈哈
野狼125說
先檢視牛肉的紋路切肉時要將紋路切斷不論是要切絲或切片加太白粉少許柴魚精抓一下放置十分鐘要下鍋前加醬油少許炒牛肉溫油下肉翻炒至肉變色盛出其餘步驟和奶茶一樣
㊣ ㄍㄢ貝說
溫油？我都用熱油……
破鑼奶茶says
對，溫油 ，我之前用熱油，又粘鍋又黑
㊣ ㄍㄢ貝說
老爹名言：「這個嘛，很容易，就是……火候而已。」
采繁祁祁說
破鑼奶茶: 果然我火太熱
