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帥妹的媽

客家炒蚵.金錢干貝

2006年06月26日
客家炒蚵

客家炒蚵
所需材料:
青蚵 ... 230公克
九層塔 ... 3束
油 ... 3大匙

A 料
紅辣椒 ... 2根(切片)
蒜頭 ... 2瓣(拍破)
蔥 ... 2根
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1/2小匙
醬油 ... 1大匙

B 料
太白粉 ... 1小匙
水 ... 1大匙

作法步驟:
1.青蚵洗淨,瀝乾。
2.用中火燒熱油鍋,放進青蚵炒約1分鐘,加入A料同炒,再加入九層塔及B料勾芡,炒勻後即可起鍋。




金錢干貝

金錢干貝
所需材料:
干貝 ... 150公克
蝦仁 ... 150公克
鹹蛋黃 ... 6個
青江菜 ... 150公克

A 料
鹽 ... 1/8小匙
味精 ... 1/6小匙
太白粉水 ... 1小匙
辣油 ... 少許

作法步驟:
1.青江菜入滾水中燙熟,撈出排盤;干貝包入蝦仁及鹹蛋黃,移入蒸鍋,用大火蒸2分鐘後取出,再放青江菜上。
2.將A料入鍋,勾芡炒勻後盛起,澆淋干貝上即可。