杏仁豆腐什錦水果
材料：
水 200公克
洋菜 28公克
白糖 40公克
牛奶 100公克
杏仁精 5滴
水果丁 適量
作法：
1.取一小湯鍋，倒入水和洋菜以小火邊煮邊攪拌至洋菜完全溶化備用。
2.將白糖加入作法1的鍋中煮至融化，再放入牛奶、杏仁精一起攪拌均勻即熄火。
3.取容器，把作法2的溶液平均份量倒入容器中。
4.將作法3的容器放置在室溫中約30分鐘至1小時，待其完全凝固取出加上適量的水果丁，放入冰箱冷藏室冷藏即可。
低脂乳酪
(份量：8吋1個)
材料：
乳酪 400公克
白糖 100公克
蛋白 120公克
酸奶油 80公克
鮮奶油 170公克
作法：
1. 取一鋼盆，放入乳酪、白糖混合攪拌至乳酪變軟備用。
2. 於作法1盆中加入蛋白、酸奶油、鮮奶油一起攪拌混合，倒入模中。
3. 預熱烤箱150℃約30分鐘後，再把作法2的材料放入烤箱烤40∼50分鐘即可。
洛神花慕司
(份量：8吋1個)
材料：
鮮奶油 100公克
檸檬汁 15公克
酸奶油 170公克
吉利丁 15公克
白糖 50公克
洛神花 適量
作法：
1. 取一鋼盆，將鮮奶油、檸檬汁加入混合後，以隔水加熱方式將其融化；吉利丁泡水至軟備用。
2. 酸奶油加熱後將作法1的吉利丁放入攪拌至融化。
3. 將作法1的鮮奶油材料打發，再與作法2的材料、白糖混合。
4. 取模型，先於底部鋪上洛神花後倒入適量作法3慕司，重複動作至材料用畢備用。
5. 將作法4模型放入冰箱冷藏室中冷藏一天至成型即可。
